??今日餐桌：粉蒸肉 | 茄汁金针菇| 紫菜蛋花汤

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今

日

餐

桌

 

粉蒸肉

 

茄汁金针菇

 

紫菜蛋花汤

粉蒸肉相传始于元末，流传至今

经过了朝代更迭，岁月变迁

代代传承方使味道成为不朽

粉蒸肉

 

主料： 

五花肉适量

土豆一个

辅料：

葱适量

姜半块

调料： 

胡椒粉、鸡精、

盐适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

蒸肉米粉一包

 

1.五花肉切片，姜切片；放入碗中，加生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒抓匀腌制30分钟。腌好的肉，放入一包蒸肉米粉搅拌均匀。

 

2.土豆去皮洗净切厚片，蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火蒸30分钟左右，撒上葱花即可。

茄汁金针菇

 

主料： 

金针菇500克    

辅料：

青辣椒10克    

红辣椒10克

调料： 

盐4克    

糖3克   

鸡精2克    

食用油10克

番茄酱20克

 

1.将金针菇洗净，去掉根部，蒜切末，将红青辣椒切成小圈；锅中加入适量的食用油，油热时加入蒜末，煸炒至金黄色后加入番茄酱，煸炒出红油，倒入适量的水，搅拌均匀。

 

2.将金针菇放入锅中煮开，加入盐，糖，鸡精。盖上锅盖焖煮，等金针菇煮熟，汤汁呈现红色粘稠状时，捞出金针菇放在碟子中，再浇上汤头。

 

3.把辣椒圈均匀的放在金针菇上面，换一个干净的锅，锅内倒入适量的油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。

紫菜蛋花汤

 

主料： 

紫菜1片    

虾皮1把    

鸡蛋2个  

辅料：

姜4片      

葱1根

调料： 

盐适量  

胡椒粉少许

 

1.紫菜泡水十分钟用手搓洗下捞起，挤出水份，虾皮洗净；锅下油把切好的葱下锅炸成葱油，倒出备用。

 

2.锅里留一些油，把洗净挤干水的虾皮倒下，炒香，直到虾皮成焦黄色，加水，倒进紫菜，加盐、胡椒粉及姜片。

 

3.水开后把打好的蛋液沿锅边轻轻倒入，几秒后推散，撒上葱花，最后把葱油倒入搅拌均匀即可。

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