青山学家常菜：土豆煎饼，怪味鸡，紫菜虾皮蛋花汤，辣汁煮花螺

土豆煎饼

材料：土豆1个，肉末100克，青豆50克，鸡蛋1个，葱2根，盐2克，胡椒粉2克

做法：1.青豆和肉分别用料理机打成沫；

2.放入盐，胡椒粉，鸡精拌匀，土豆切厚片，中间切一刀，不要切到底。

3.土豆切厚片，中间切一刀，不要切到底；

4.把拌好的馅装在夹层里；

5.起油锅，放入土豆片两面煎成金黄色，就可以出锅啦，出锅前撒上葱花，胡椒粉、细盐少许。

怪味鸡

材料：鸡、盐、酱油、味精、蒜、香醋、香油、小葱、辣椒粉、白砂糖、油

做法：

1.鸡洗净，切成块，放入开水锅里，焯一下水，捞出洗净。

2.煲汤砂锅重新加水，放入鸡块，放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中。

3.辣椒粉淋入热油，调成辣椒油。

4.葱切成葱花，姜、蒜切成末。

5.鸡肉捞出加入姜、蒜、辣椒油、藤椒粉、盐、味精、香醋、酱油。

6.撒上香葱，搅拌均匀即可。

紫菜虾皮蛋花汤

准备材料：紫菜一页、虾皮少许、鸡蛋2个、葱末少许、香油少许、盐少许

做法步骤：

1、热锅下油，放入虾皮爆香，倒入热水煮沸；

2、放入紫菜煮1分钟，把鸡蛋打到碗里搅匀并放入汤锅里；

3、加盐调味，并撒上葱花即可。

辣汁煮花螺

制作：

1.将花螺600克处理干净，入沸水中焯水去腥，捞出控水。

2.锅上火，下入色拉油50克烧至三成热，下入重庆火锅料30克，精制剁辣椒、姜、蒜子、青红椒块各10克，紫苏叶5克，煸炒出香，下花螺煸熟，放入高汤60克焖煮，入花雕酒20克，味精10克调味，出锅，盛入锅仔中，撒上葱花5克即可。