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新烤箱是昨天晚上被送到单位收发室的，今天中午我就把它接回了家，下午就动手做了这款花生酱芝麻烤饼。主要是想用一下烤箱的低温发酵功能和上下火独立控温的功能。真真是极让我满意。设置了50分钟的低温发酵，中途也没去看它，听到叮的一声响，过去一瞧，胖乎乎的面团发好咯！烤焙时下火比上火调低20度，轻松解决了烤饼底部接触烤盘容易烤得程度过重的问题。做出来的烤饼是外脆内软，出炉时就趁热来一口，皮儿脆脆的满是芝麻香，里面软软甜甜的花生香。 花生酱芝麻烤饼 主料：面粉200g，清水110g，酵母3g 辅料：花生酱适量，白糖适量，熟白芝麻适量 烤焙：上火180度，下火160度，20分钟 制作方法： 1、面粉、清水、酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜 2、放入烤箱中，设置发酵功能50分钟 3、发酵好的面团是原来的2-3倍大 4、取出发酵好的面团揉光滑，然后擀成薄薄的长方形 5、抹上一层花生酱，撒点白糖 6、从一边慢慢地卷起来 7、卷成长条后，切成8等份，每份的两端都收口 8、用收压扁成为圆形小饼 9、小饼表面刷一层清水，然后在熟白芝麻里蘸一下，裹满芝麻 10、做好的小饼放到铺了锡纸的烤盘上，烤箱提前5分钟预热 11、小饼放到预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度，20分钟 小叮咛： 1、手揉发面面团时，应用和体温差不多温度的温水溶化酵母，然后放入面粉揉成面团，这样酵母在面团中分布比较均匀。我是用面包机和面的，所以直接把材料丢进去就不管了，比较省事儿。 2、发面时最好在面盆上盖上保鲜膜，免得面团表面发干结出一层硬壳。 3、花生酱分幼滑型和颗粒型，我个人更喜欢颗粒型的，感觉能吃到花生颗粒，比较香。花生酱本身就有甜味，如果不是特别喜甜，单用花生酱就足够了，可以省略配料中的糖。如果没有花生酱，也可以用芝麻酱代替。芝麻酱本身未经调味，可以适当添加糖或者盐调味。 |
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