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【尖椒干豆腐】 用料：干豆腐300g、红尖椒 1根、葱花5g、姜丝5g、高汤200ml 、海鲜酱油2茶匙、盐2g、水淀粉2汤匙、油3汤匙、绿尖椒1根 做法 1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。 2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。 3、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。 4、加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。 【香煎咖喱鸡翅】 用料： 鸡中翅6个、咖喱粉1汤匙、料酒1汤匙、盐 1/2茶匙、油 1汤匙 做法 1、准备食材。 2、鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。 3、平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。 【红薯粉蒸肉】
用料： 红薯200g、肋排300g、蒸肉米粉80g、李锦记薄盐生抽15ml、料酒10ml、盐1g 做法 1、肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。 2、红薯去皮，切适口大小的块。 3、肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。 【糖醋里脊】
用料： 猪里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、盐5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜5g、大葱5g、油5000ml、绍酒15ml 做法 1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。 2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。 3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。 4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。 5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。 6最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。 【双菇炒肚丝】
用料： 鸡腿菇250g、猪肚100g、海香菇100g、红菜椒50g、香芹50g 、胡萝卜20g、姜10g、蒜10g、青菜椒50g、老抽5ml、淀粉10g 、白砂糖3g 、盐3g、油1000ml 做法 1、将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。 2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。 3、猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。 4、将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。 5、大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。 6、另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。 7最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。 【砂锅豆腐】
用料： 豆腐1盒、胡萝卜1根、玉米笋5根、火腿5片、大蒜少许、豆苗100g、胡椒粉适量、生抽5ml、盐5g、高汤500ml、香油少许 做法 1、先把豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋一起，放进砂锅，然后加进清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。 2、等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。 3、快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。 4最后，洒上蒜末、淋上香油。 【杂菌煲】
用料: 鸡油菌50g、白乳牛肝菌50g、老人头50g、小白菇50g、红乳牛肝菌50g、滑菇仔50g、鸡菇王50g、珊瑚菌50g、黑虎掌50g、荷兰豆3片、红菜椒3片、盐3g、白砂糖3g、鸡汤 250ml 做法 1、自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。 2、将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。 3、用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。 【剁椒腊肉蒸萝卜】
用料： 腊肉100g、白萝卜300g、剁椒20g、盐1g、葱花5g、香油适量 做法 1、白萝卜洗净去皮切片，腊肉切薄片，备用。 2、将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒上盐和剁椒。 3、上笼大火蒸15分钟，出笼撒上葱花，淋上香油即可。 【栗子焖杏鲍菇】 用料： 杏鲍菇2枚、干香菇5朵、胡萝卜1根、鲜板栗1把、香葱1棵、蚝油1茶匙、白砂糖1茶匙、生抽1汤匙、油1汤匙、盐适量 做法 1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。 2、炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。 |
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