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谷物虽然含糖量较高，但也含有许多有利于控制血糖的成分，如所含的纤维素能明显改善高血糖，增强胰岛素的敏感性。所含的微量元素对预防其他病变也非常有益。因此，糖尿病患者有选择性地进食谷物对控制病情是有益的。
研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到较好的改善，有助于控制血糖的升高。红薯叶有提高免疫力、降糖、解毒等保健功能，糖尿病患者经常食用有预防便秘、保护视力的作用。
燕麦含有高黏向度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲，是糖尿病患者理想的食物。此外，燕麦是所有谷物中唯一含有苷素的作物，燕麦中的苷素可降低血浆胆固醇的浓度，能预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生。
麦麸是小麦种子最外面的一层种皮，麦麸含有丰富的纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等，是糖尿病患者理想的食物。荞麦中含有丰富的铬元素，铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。
又称糙米，其米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对糖尿病防治便秘有很好的疗效。粳米中所含丰富的维生素B1，能健脾胃、消肿利尿，糖尿病人食之可以减少并发症的发生。
玉米的营养价值和保健作用是所有主食中最高的，糖尿病患者食用玉米既可达到降糖的效果，又可预防糖尿病并发症的发生，有一举两得的功效。对于糖尿病患者降糖和预防并发症都有效，是糖尿病患者理想的主粮。
别名粟米，富含维生素B1、维生素B2、纤维素、钾、铁、锌、硒等营养素，是糖尿病患者理想的主食。
黑米是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米，其性平、味甘，糖尿病患者食用可预防糖尿病并发症。
米荞是荞麦中的精品，生育期短，只有三个月，不能施化肥、农药，是世界独有的一个荞种，是营养丰富的绿色农作物。西盟米荞富含芦丁及人体必需的氨基酸和微量元素，其中芦丁、蛋白质、钙、铁含量较其它同类荞食品高。被誉”杂粮之王“的美誉。对血糖有很好的调节作用。
本文作者为北京军区总医院内分泌科主任吕肖锋 |
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