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导致我们中老年人容易摔倒的主要原因是骨质疏松症。骨质疏松患者骨骼细小而空洞，犹如浮石般脆弱易断。而这一切都是因为缺钙。 推荐7道比钙片还有效的家常菜，中老年人防摔倒必备，丢掉钙片，助你健步如飞。 炖鲫鱼 原料：淡水鲫鱼(4条)、豆腐(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、干红椒(适量)、金针菇(适量)、香菜(适量)、花椒(适量) 做法：1、鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制（我腌了有十多个小时，放冰箱里）。 2、豆腐切成丁。 3、锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。 4、将腌好的鲫鱼拣掉葱姜，抹净水份，放在锅中。 5、煎至两面起壳。 6、加入适量水、料酒、盐，大火煮开，转中小火慢炖。 7、炖至汤汁略白，转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。 8、炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，加入香菜。 9、加入胡椒粉调味去腥。 补钙妙处：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。 而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。 虾皮煎蛋 原料：虾皮、鸡蛋、葱花 做法：1、准备原料，葱切碎，鸡蛋打散 2、把虾皮葱花和蛋液搅拌均匀 3、热锅中倒少许油 4、倒入蛋液，煎制两面金黄即可 补钙妙处：虾皮即补钙又便宜，号称平民的海鲜，但是单吃味道太咸，味道也有些腥味，鸡蛋和虾皮两种鲜美的食材做成煎蛋，吃腻了煎鸡蛋的不妨试试，当做一份早餐再合适不过了。 麻酱菠菜 原料：菠菜(适量)、花生碎(适量)、花生酱(适量)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、生抽(适量) 做法：1、小菠菜洗干净，沥干水分。（尽量选择很嫩的小菠菜，大颗的菠菜口感不如小颗的那么嫩，如果实在找不到小菠菜就用大的凑合吧） 2、准备好花生碎，芝麻酱里加温水、半勺盐、一小勺耗油、一小勺生抽、一小勺芝麻油和开。（如果自家有烤箱的话可以把生花生仁放进烤箱，160度，6-7分钟烤熟即可，烤熟后放凉去皮，去皮后的熟花生仁放袋子里用擀面杖敲碎即成花生碎） 3、开水里放一大勺盐，少许芝麻油。在水里加入低盐和植物油可以让青菜口感更好，颜色更绿。 4、菠菜放水里烫软，大概30秒左右的时间，马上捞出。缩短汤青菜的时间，最大化的保持青菜里的营养不被破坏掉。 5、烫好青菜捞出沥水。 6、如果自家吃，直接将麻酱和花生碎倒在菠菜上即可，如果待客，可以将菠菜放在一个圆形的杯子里，做成一个漂亮的形状，放在一个可以盛汤的深口盘子里，然后加入芝麻酱和花生碎即可。 补钙妙处：芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。 而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。 芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。 腐竹汤 原料：黄瓜1根、腐竹2根、紫菜少许、鸡精小半勺、盐小半勺、胡椒粉少许、生姜2片 做法：1.黄瓜去皮，剖成两半，切成片。 2.腐竹提前用水泡开，洗净。 3.锅里加一点点油烧热后煸香姜片，把黄瓜片加入炒变色。 4.加入腐竹炒十几秒，加水烧开。 5.加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。 补钙妙处：钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。 腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。 醋溜油菜 原料：小油菜500克、色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克 做法：1.将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。 2.倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。 3.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。 补钙妙处：不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。 而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。 此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。 青椒鸡蛋 原料：鸡蛋(2个)、冰冻虾仁(100克）、青椒(1个)、盐(1/4、1/2小匙)、料酒(一大匙)、生抽(少许) 做法：1、虾仁去虾线洗净后，用1/4小匙盐、1/2大匙料酒腌一下 2、鸡蛋打散加1/2小匙盐、料酒1/2大匙；青椒洗净切块待用 3、小锅内烧水，水开后放入虾仁焯一下捞出 4、炒锅内到油，油开后，倒入蛋液，放葱花翻炒 5、放青椒、焯水的虾仁一起煸炒，加少许生抽，即可出锅 补钙妙处：鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。 黄豆猪蹄 原料：猪蹄500克（买时剁块），黄豆50克，煮时调料：花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、老姜、醋、老抽盐适量。烧时调料：姜葱、食用油、盐、糖、老抽料酒、湿淀粉、鸡精适量 做法：1、黄豆洗净，泡8小时左右备用 2、猪蹄用温水洗净 3、准备煮时用的调料 4、在开水中将猪蹄焯2分钟，捞起刮去白色污皮、去毛 5、坐炖锅大火注水，放入猪蹄和煮时调料，烧开撇沬，转小火炖40分钟加盐后炖至蹄烂。此歩加多一些水煮炖，是为逼出一部分饱和脂肪酸 6、准备烧炖调料 7、坐锅点火注油，投入姜葱炒香 8、投入熟猪蹄黄豆翻炒，加入老抽盐糖高汤翻炒 9、投入料酒翻炒进一歩去腥，勾芡，加入鸡精翻炒出锅。 补钙妙处：猪蹄营养丰富，含胶原蛋白特别多，是强身健体护肤的佳品。黄豆能导滞、健脾、利水。黄豆炖猪蹄是经典名菜，做法简单但营养丰富，补钙作用好，且美容养颜抗衰老，适合大多数人群食用。 |
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