| 难度：配菜(中级) | 时间：30–60分钟 |
主料 | |
| 菜籽油625g | 牛油375g |
| 郫县豆瓣375g | 干辣椒125g |
| 花椒47g | 生姜32g |
| 大蒜63g | 冰糖32g |
| 醪糟125g | 豆豉63g |
| 火锅香料50g | 盐63g |
| 鸡精63g | 宜兴碎米芽菜20g |
1. 花椒泡开
2. 香料某宝有，香料用开水泡开。
3. 水烧开，放入干辣椒。五分钟后切碎，即成了糍粑海椒。备用。
4. 放油，加热至七分熟。
5. 熄火，待菜籽油冷却三四分热，放入牛油。
6. 放入姜，蒜。爆香后放入糍粑海椒，郫县豆瓣还有豆豉。
7. 放入花椒和香料，小火熬半个小时，切忌图快省时！
8. 放入冰糖，醪糟。五至十分钟
9. 熄火，加盐，鸡精，芝麻拌匀后用盖子盖上。
10. 冷却后装瓶。
