|
手把手教你做馒头包子 普通面粉1000g克，酵母10克（这是最少量，使用国产酵母可以加到16克），泡打粉12克（可以不添加）。 加水和成面团。 做包子的面团要稍微软一点，便于包馅。做馒头的面团要比包子面团稍硬一点，这样馒头做出来劲道。如果又做包子又做馒头，可以一次和成包子面，做完包子后，面里稍加些干面压光就可以做馒头了。 馒头包子摆放屉里的时候不要过密，不要垫屉布。  这样子就可以了。  进发酵箱。水温80气温40，35分钟。具体自己观察，总之发到8.9成就可以入蒸箱了。不要没发好就进蒸箱，也不要发过头了。不然出现塌陷邹邹巴巴之类的玩意自己看着吧  我在拉萨做的，气压低，得用高压蒸箱蒸1小时出炉。在内陆大概40分钟就可以了。   这就是我们的员工餐馒头和我们的面点招牌菜------山东大包。 解说的还清楚吧？还学不会包子馒头的，通通回去面壁思过 |
|
|
