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哎呀，对于我这个东北人来说，酱是绝对不陌生的了，尤其是黄豆酱，那还不是从小吃到大的！在我小时候俺们东北那是家家户户在入冬的时候都会做大酱，用东北话来讲叫做：下大酱！那时候谁家还没有一大口酱缸呀！现在生活水平提高了，物质丰富了，酱也随处都能买到了，自己做大酱的人就少了，可不是自己做滴，总担心买到的不干净呀，或者用的豆子不是好豆子呀什么的！那就需要我们擦亮双眼了，吃到嘴里的东西可是不能马虎，对不对？？禾然有机那就闪亮登场了，禾然的东西确实不错，用过很多，比如有机醋啦，酱油啦！等等！味道鲜美不用说，原材料确实是好！都是有机成分，给孩子吃也是放心的！毕竟是专注有机10年的企业！因为专注所以专业嘛！！不过还真是头一次吃到禾然的有机豆瓣酱！打开包装，看颜色，恩是俺们东北大酱那个色儿！闻味道在尝尝，恩恩，确实是俺们东北大酱那个味道！正宗！！而且是未添加任何添加剂，只选用东北非转基因的有机大豆和有机小麦粉，足期恒温发酵制作而成滴，吃着就是放心！安心！！
那用大酱做的美食在东北也是很常见的！最经典的就是炸酱，然后用新鲜蔬菜蘸着吃！或者用豆皮，东北叫干豆腐卷着吃！再有炸酱面啦！酱焖鱼啦！可是我觉着是不是都太普通了呢！既然是比拼！那咱怎么着也得整点不一样的是不？于是做了个酱香鸡，先把鸡简单腌制一下，去腥入味，然后用炸的方法，让鸡肉外酥里嫩！最后用酱调制的卤汁里焖煮，让鸡肉充分入味，骨酥肉烂！相当美味！！绝对也算是上档次的一道大菜了吧！！
骨酥肉烂味道浓郁
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酱香鸡
材料：三黄鸡一只，葱姜少许，八角2个，香叶2片，桂皮一小块，干辣椒3个，花椒20粒左右
调料：料酒5汤勺，盐3小勺，老抽半汤勺，生抽半汤勺，糖1汤勺，禾然有机豆瓣酱4汤勺
做法：
1：准备3汤勺料酒。
2：放入1小勺盐。
3：放入半汤勺老抽。
4：放入花椒混合均匀。
5：用调好的汁，里里外外把鸡涂抹一遍，腌制半个小时。
6：锅内倒入油，烧至5成热的时候，放入腌好的鸡炸制。
7：炸到鸡肉表皮金黄就可以捞出备用。
8：准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
9：锅内倒少许油，放入香料炒香。
10：放入豆瓣酱小火炒片刻，炒出酱香味道。
11：倒入足量的水。
12：放入2勺料酒。
13：放入2小勺盐。
14：放入半勺生抽。
15：放入1汤勺糖。
16：放入炸好的鸡，大火烧开，中火焖1个小时左右，直至骨酥肉烂，即可捞出享用啦！
一点心得：
*鸡要先腌制，主要目的去腥，然后基础的入味。
*先把鸡炸一下，能让鸡在后期炖的时候骨酥肉烂，表皮更加漂亮。
*辣椒我觉得可以多放些更好吃，家里有小朋友所以我放的少。
*酱入锅一定要先炒一炒，更能激发酱的香气！这个步骤很重要，一定不要省略！
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