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冬意渐浓，小编顺便为大家奉上几道鸡汤，暖胃又暖心，妙手主厨们，赶快收起来吧。 食材：三黄鸡400g 板栗250g 红枣6粒 香菇2朵 大葱适量 姜适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 做法： 1.新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去皮和内膜；葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半，红枣6粒洗净备用 2.三黄鸡洗净，取半只即可，剁成小块 3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出控干 4.炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味 5.加入料酒 6.加入适量水大火烧开后撇去浮沫 7.加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟 8.加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可 宫廷鸡汤 食材：老母鸡（油鸡）1只 姜片少许 水适量 盐适量 枸杞适量 红枣适量 香葱适量 做法： 1.清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲 2.清洗后的鸡（因油鸡本身新鲜，不用浸泡），整只放入深锅里 3.姜切片，备红枣和枸杞 4.香葱切末，枸杞、红枣不加也可以 5.锅里填入水，水量大概没过鸡身 6.放入姜片，大火煮沸， 撇到浮沫（浮沫很少，几乎没有） 7.加入红枣、枸杞，盖上盖，小火慢炖3.5小时 8.煮好的鸡汤，盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可 食材：母鸡1只 山药200克 食盐1茶匙 姜1块 枸杞子5粒 胡椒粉1/2茶匙 细香葱2根 植物油1汤匙 做法： 1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片 2.锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入 3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄 4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中 5.再加入适量的开水，放入铁棍山药块，加盖，小火慢炖2个小时 6.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟 7.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子，盛入碗中，喝汤了 食材：鸡肉500g 竹笋250g 葱适量 盐适量 姜适量 做法： 1.把鸡肉剁成小块，竹笋切成片 2.鸡块焯一下，把脏东西去掉 3.葱切段，姜切片 4.放到砂锅里慢炖4小时，出锅前加盐即可 食材：鸡肉适量 胡萝卜适量 玉米适量 红枣适量 生姜适量 做法： 1.胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用 2.红枣、在冷水中浸泡至泡发 3.胡萝卜去皮，切成小块，玉米切成小段，鸡肉切成小块，焯水后备用 4.汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等 5.大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米 6.转小火30分钟，加入适量的盐，即可 食材：三黄鸡 (800g) 糯米(500g) 大蒜(10g) 红枣(10g) 栗子仁(30g) 小人参(7g) 葱(3g) 做法： 1.将三黄鸡在清水中冲洗干净，剁去鸡头，脖子，鸡爪备用 2.将糯米在水中浸泡1个小时后沥干，红枣洗净，葱切成葱花 3.往鸡肚子里放入糯米（为了煮制中不溢出所以要先放糯米），蒜，栗子仁，小人参 4.然后再鸡腿内的两侧用刀开个小口，把鸡腿交叉插入小口里面 5.把鸡放入锅中，放入没过鸡2厘米左右的清水 6.再放入其他的栗子仁，小人参，红枣，盐，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分钟后转小火炖1小时 7.鸡煮熟后，把鸡捞出来放入汤盆中，把汤上面的油去掉，撒上葱花，淋香油即可食用啦！美味出动！ 食材：土鸡一只 野山菌(100克) 野山笋(150克) 干黄花(20克) 干红枣(30克) 做法： 1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用 2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片 3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香 4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香 5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时 6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可 (本文内容来源于网络 版权归原作者所有) |
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