现在人们出游在选择餐厅的时候愿意参考国际权威排行榜，例如英国《Resturant》杂志的“全球50佳餐厅榜单”、米其林星级餐厅指南等。但似乎法国人对这些榜单并不买账，法国外交部旅游顾问Florian Escudie认为这些榜单喜欢故意降低法国美食在美食界的地位和存在感。如在由英国排出来的“全球50佳餐厅榜单”的最新排名中，法国餐厅只有 5家，其中排名最靠前的 Mirazur in Menton 仅居第 11位，连前十都没有挤进去。
10.L'Atelier de Jo?l Robuchon，日本惠比寿花园广场 这餐厅是“二十一世纪第一名厨”、获得最多米其林星星（28颗星星）的大厨Jo?l Robuchon在日本东京开设的唯一一家分店。餐厅主厨Satoru asahina擅长将来自日本和法国的新鲜矜贵食材如龙虾、鱼子酱、海胆、鲍鱼、和牛等融合，以法、日烹调方式创制出独特匠心的美食。而且除了美食之外，餐厅还设立开放式厨房，身着黑色衣服的厨师在餐厅幽暗的灯光效果中为食客们准备美味，更像是进行一场精彩表演。
电话：+81 3-5772-7500 网址：robuchon.jp 9.Auberge du Vieux Puits，法国 Fontjoncouse 位于法国西南部Langue?doc的Auberge du Vieux Puits是一家米其林三星餐厅，坐落在美丽的科比耶尔山谷里。这里的法国主厨Gille?s Goujon热情好客，但是他反对客人拍摄美食照片，他认为花费大量时间拍摄会让美食失去最佳食用温度。炮烙小牛肉和焦烤扇贝是他的拿手菜，再佐以精心挑选的红酒，简直是人生一大享受。
电话：+33 4 77 64 17 22 网址：aubergeduvieuxpuits.fr 8.La Maison Troisgros，法国 Roanne 由Troisgros家族3代经营的La Maison Troisgros是一家米其林三星餐厅，拥有80年传承的烹饪技艺。餐厅位于酒店的封闭花园内，环境优雅而宁静。法国前任总统弗朗索瓦·密特朗最爱这家法国餐厅的招牌菜鲑鱼，他对这道菜大加赞扬：“我们应该把Roanne火车站重新刷上鲑鱼的颜色，以此致意这道菜！”。另外这家餐厅自1968年建立以来就为客人提供种类繁多的葡萄酒，其中以勃垦第葡萄酒为主。
电话：+33 4 77 71 66 97 网址：troisgros.fr 7.久兵卫（Kyubey），东京
位于银座的Kyubey可以说是日本寿司界最知名的寿司店之一，据说原日本首相吉田茂和知名美食家兼艺术家北大路鲁山人经常来到这里用餐。店内的装潢透着高档的气息，现代装饰风格与日式传统风格完美地结合在了一起。将寿司一口吃掉，感受海鲜和米饭在口腔中慢慢融合，尽情体验味蕾神经的冲击。为了让海鲜和醋饭以最完美的比例来搭配，给客人们提供更好的味觉感受，这里的手握寿司要比其他寿司店的小一些。
电话：+81 3-3221-4114 网址：kyubey.jp 6.El Celler de Can Roca，西班牙 Girona
之前，我们新先聚品就多次为大家介绍过这家位于西班牙千年小城赫罗纳的这家顶级餐厅。曾多次当选为“世界最佳餐厅”的El Celler de Can Roca由罗卡家三个兄弟共同经营，自1986年开业以来就为食客们呈现西班牙现代美食，在这里你将能感受到加泰罗尼亚菜系与世界各地饮食元素的完美融合。罗卡三兄弟对生活有着创新的执念，这让他们制作出来的菜品在色、香、味、形都无懈可击，给食客们带来美妙的全方位感官体验。
电话：+34 972 22 21 57 网址：cellercanroca.com 5.Schloss Schauenstein，瑞士 Fürstenau
电话：+41 81 632 10 80 网址：schauenstein.ch 4.Guy Savoy，巴黎
“将满载历史传承的食材变身为快乐的艺术”是这家米其林三星餐厅名厨Guy Savoy对烹饪的定义。这个刚刚开业就得到米其林二星荣誉的餐厅被誉为“世界上最美妙的Fine Dining餐厅”之一 。在2002年成为米其林三星之后，在研究美食上更加势不可挡。相较于大量用奶油、黄油的传统法国菜来说，这家主打新派法国菜的餐厅更喜欢保留食材最原始的味道，回味悠长。
电话：+33 1 43 80 40 61 网址：guysavoy.com 3.京味（Kyo Aji），东京
电话：+81 3-3591-3344 2.Per Se，纽约
用“返璞归真”这个词来形容这家米其林三星餐厅的法式菜肴是最合适不过的了。餐厅的主厨Thomas Keller是北美当代最德高望重的名厨，也是唯一一位拥有两家米其林三星的美国主厨。现在餐厅主打新式美餐与法国菜的综合料理，提供应包含九道料理主厨品尝套餐或素食品尝套餐。
电话：+1 212-823-9335 网址：perseny.com 1.Restaurant de l’H?tel de Ville，瑞士 Crissier
下面咱们来看看他的部分菜品
获得这么多赞美和荣誉，Beno?t Violier绝非浪得虚名。对菜品充满即兴创意的他非常注重菜品质量，从食材上把关就非常严格，他仅选用当季最新鲜的食材烹饪，为的就是能够把食材本身最原始、质朴的味道展现出来。
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La Liste（榜单）是强调客观性和透明性的榜单，筛选了全球最好的1000家餐厅，包括日本的127家、法国116家、美国97家、中国73家和50多家德国和西班牙餐厅等。今天我们就一起来看看La Liste榜单上的前十家餐厅，其中有七家是主打法式菜系的餐厅，法国本土的餐厅有三家，分别是位居第四名的Guy Savoy、第八名的Maison Troisgros、第九名的l’Auberge du Vieux Puits。
