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鱼香脆滑肉： 1、主要食材：猪通脊肉，菠菜心，油渣，泡辣椒酱，鸡蛋，豆瓣酱，酱油，黄酒，醋； 2、主要烹饪步骤： （1）肉切薄指甲片，然后用黄酒盐码味抓匀，然后加入蛋清抓匀，再用浓稠的水淀粉上浆； （2）锅上火加水烧开后，下入肉片汆烫成熟，之后捞出备用，锅中倒入少许底油，热锅凉油，将豆瓣酱和泡辣椒酱按照三比七的比例放入进行炒制； （3）油红酱酥后，放入葱姜蒜来炒香后改小火，倒入少量黄酒、酱油、盐、糖调味，之后加入少许醋，开大火，加入水淀粉勾芡，然后放入肉片炒匀，最后放入菠菜心和油渣即可出锅。 菜根香： 1、原料：黄瓜、香菜根、尖椒、香芹、酱油、盐； 2、主要步骤：黄瓜、香芹、香菜根改刀，将食材混合，加盐、酱油，加入小米辣拌匀，腌制一小时即可食用。 |
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