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本文由豆友@余额不足 授权发布 ο(=·ω＜=)ρ⌒☆ 我一直在纠结这个问题 ，度娘告诉我，牛轧糖源于法语nougat，按理说发音应该是ga？不过搜狗拼音默认的是zha，我也觉得牛轧糖顺口点唉~ 非常简单的棉花糖版牛轧糖，你只需要一口不粘锅！一口锅买不了吃亏！一口锅你买不了上当！ 最开始用的会死180g奶粉，做出来的牛轧糖偏软，最后粘粘的，也粘油纸，口感比大白兔奶糖还要软~ 其实自己吃还好啦。不过送人的话感觉拿不出手。。。虽然我都包好糖纸了，后来还是全部拆了，倒回锅里重新融化了然后加了点奶粉。。 研究了下别人说的，好像奶粉多点就会比较硬。第二次就硬一点啦，切的时候也不粘了，所以要想硬奶粉一定要放够哈，虽然我也不知道什么原理。。 ◆ 材料 ◆ 黄油 100g 奶粉 200 g 棉花糖 300g 杏仁（扁桃仁）/腰果/熟花生/爱用啥用啥 300g ◆ 步骤 ◆ 1. 不粘锅小火融化黄油 (一定要不粘锅啊不然洗锅洗得你分分钟想狗带 ) 2. 加入棉花糖小火融化 ，不停搅拌均匀 大概加热了五六分钟就完全融化了，要有耐心~如果不完全融化最后做出来也会很软 （一定要随时搅拌吧然后全程小火 不然很容易糊的！） 3. 棉花糖与黄油完全融化后，分次加入奶粉，翻拌均匀 ，不是搅拌，貌似这样最后不容易粘？ 4. 充分翻拌均匀 5. 加入杏仁（用花生的话最好把花生去皮烤箱烤熟，比较香）后关火
我第一次做的时候奶粉减了量，结果少了做出来太粘，正确的状态看最后面更新的花生版图片哈~ 6. 搅拌均匀后倒入铺好油布的模具中，压平，整合一下。我没烤盘啦，就直接用的果盘。。然后最好用油布啦，防粘性能好一点，然而我没有...
7. 放凉后就可以切啦。耐心多等会儿吧，先去干别的事， 热的时候切会粘刀哦。或者直接放冰箱冷藏半小时以上 。。。然后杏仁放多点比较好切 因为接触的都是杏仁→_→
8. 当当当当 ！ヾ(≧?≦*)ゝ
◆ 不重要的Tips ◆ 看了各种方子的评论，说是奶粉放多一点，然后一定要记得棉花糖完全融化再放，做出来会比较硬。奶粉一定要放够，不然最后会很黏，不好切，我买的是雀巢的甜奶粉，我觉得刚好不会太甜，超市我也看到有全脂无蔗糖的奶粉，可以试试那种，但是我看了下三十几一包 我觉得划不来我就没买 :) 你们懂一个穷学生在超市拿着手机计算器边买边算看钱够不够的苦吗 :( 然后还可以混合一点巧克力粉或者抹茶粉就变成巧克力/抹茶牛轧糖啦。 ◆ 花生版 ◆
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