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秋高气爽，小朋友要去秋游，出去玩，总少不了准备各种零食，当然更少了自己亲手给闺女做的牛轧糖 。于是，周日老公带着闺女上课，我在家做了一些牛轧糖。 怎么样？看图片，你是不是以为在外面买的呢？如果你也想做这么漂亮的牛轧糖 ，接下来的每一步你可要看仔细了哦，特别是最后的小提示不能漏掉哦。 好吃的牛轧糖，不仅奶香浓郁，最重要的就是不粘牙，且吃起来香软，自从去年开始做牛轧糖以来，我想我做过的牛轧糖，没有一百斤，也有八十斤了，所以技术也是练出来了。 配方：黄油75克，棉花糖：315克，全脂奶粉200克，蔓越莓250克（可换成花生碎，杏仁等） 制作步骤： 1、黄油放入不粘锅，一定要使用不粘锅，否则会粘得你不忍直视的哦！ 作者推荐: 2、 待黄油化为液体后，加入棉花糖。使用硅胶铲不停的搅拌，将棉花糖和黄油充分搅拌均匀，直到棉花糖充分融化，以看不到黄油为准。 3、分次加入奶粉，搅拌均匀。 4、 加入蔓越莓搅拌均匀。（蔓越莓个大的话事先切好）
5、把糖团放入不粘盘，用擀面杖压平。充分放凉后，先切成长条，再切成小块。再用专用的糖纸包起来用封口机封口，不讲究的可以不用做的这么完美，我是一个有强迫症的人，就算是自己吃也要做得漂漂亮亮的， 吃的是一种享受哈。
作者推荐: 这张是花生牛轧糖的图，大家看看！
Tips: 1、全程小火。 2、一定要使用不粘锅。 3、不可以使用婴儿食用的奶粉，做出来会有奶腥味。 4、蔓越莓可以换成花生碎，做花生牛轧糖，花生一定要先烤的才香。 5、黄油多，奶粉少，糖软，黄油少，奶粉多，糖硬，一定要按照比例来，气温高时做出来糖软，宜多加点奶粉，气温低时做出来的糖会有点硬，宜少加奶粉或多放黄油。 6、配方中是我平时做的一半量，熟练之后可以改成，黄油150克，棉花糖630克，奶粉400克，花生碎500克，一次可以做三斤糖。 |
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