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[厨房-109] 清蒸金鼓鱼

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僑鄉人 狐骑士送礼物 留言 关注 加好友	楼主    金鼓鱼也叫金钱鱼，主要生活在海水与淡水的交界处，外形漂亮，肉质白嫩鲜美、刺少，小朋友也喜欢吃。    生猛新鲜的鱼最适合就是清蒸，用简单的手法带出鱼的鲜味。清蒸的做法大多是先把鱼蒸好，再淋上热油，但试过被热油烫伤过的经历，心理难免有点阴影，现在蒸鱼都不用淋热油，蒸鱼前就加油，直接把鱼蒸熟。吃起来口感也很好，还比淋热油来得更健康。  ------------------ 材料：金鼓鱼350克，葱和芫荽各一棵，姜一小块，油、盐和味极生抽各适量。 做法： 1、  葱和芫荽洗净切碎。 2、  姜去皮切成姜丝。 3、  金鼓鱼宰杀清理干净后排放在碟内，铺上姜丝。 4、  加少许盐，淋上油和适量味极生抽。 5、  待水烧开后，把鱼放进锅内,猛火隔水蒸10分钟左右。 6、  撒上切碎的葱和芫荽。