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酸汤鱼味道鲜美，辣味十足，吃上一口让你胃口大开，而且多吃酸汤鱼对人体有很大的好处，那么大家知道酸汤鱼的做法吗?酸汤鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸汤鱼的做法大全吧。 到贵州人们都要点酸汤鱼尝尝，这足以说明人们对酸汤鱼的喜爱程度，下面大家一起来看看如何制作出美味的酸汤鱼吧。 酸汤鱼 材料 酸汤母子，姜，木姜子，干辣子，黄拉丁鱼，盐，蔬菜。  做法 1.带回酸汤母子后就经常煮酸汤菜.总觉得用酸汤煮啥都好吃。 2.在锅中放两片姜，木姜子，再放两三个干辣子，黄拉丁鱼洗净，先用70-80用度的水烫一下。 3.刮掉鱼身上的滑滑的一层膜。 4.这样鱼才算洗干净了。 5.把鱼放入酸汤中煮熟，放入盐.加一些蔬菜等，用酸汤做蘸水。 苗家酸汤鱼火锅 材料 凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g。 做法 锅底做法 番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。 中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。 火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。 蘸料做法 取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。 将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。 涮料做法 土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。  腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。 猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。 酸辣汤鱼 材料 鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒。  做法 1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好。 2、大豆芽菜摘去根须后洗净。 3、酸菜洗净切开就可以了，不用水泡。 4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里。 5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味便成。 酸汤鱼水情 材料 桂鱼1条(600克左右)，滑菇菌300克，猪油200克，鸡油200克，海南黄灯笼椒100克，云南白色野山椒末50克，盐、鸡精各10克，鸡精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鲜汤2千克，料酒5克，白醋30克，葱油20克，青、红美人椒各20克，野山椒水5克。  做法 1、桂鱼宰杀、去内脏，洗净血污后用盐、味精各5克码味，腌渍15分钟，腌好的鱼放入盘中，上笼大火蒸8分钟至熟，取出待用。 2、锅内放猪油、鸡油小火烧化，加姜米、蒜泥炒香后加海南黄灯笼椒、云南白山椒末小火炒香，加入野山椒水、鲜汤小火熬开，调入盐、味精各5克、料酒、鸡精、白糖，滤渣后下滑菇菌小火煮5分钟至熟后加白醋提味，倒入盘中，放上蒸好的桂鱼。 3、青、红美人椒切细，用烧至七成热的葱油小火炒香后舀在鱼上即成。 小诀窍特点 营养丰富，酸辣适口。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酸汤鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的酸汤鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
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