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使用电烤箱“十一要” 1 新烤箱在第一次使用前要预热：新烤箱在第一次使用前，要先用纸巾将电热管上的油擦掉，再打开上下火开关，开到最高温度定时15分钟。这样处理后，在烤制食品时不会有异味出现，或有黑烟冒出。 2 烤箱在每次使用时要进行预热：在烤制任何食物前，烤箱都需要先预热至指定温度，才能符合食谱上的烤制时间。烤箱预热需5分钟左右，不足的话可能会达不到指定的温度。也可以观察加热管，由红变黑了，就说明预热完成。 3 烤盘要铺上专用锡纸：在烤制之前，先在烤盘上铺一层烤箱专用锡纸，然后用刷子涂抹上薄薄的一层食用油，再把待烤食物置于烤盘中，这样可防止食物粘结，能轻易取出，清洁时也较方便。 4 取食物前要排尽热气：从烤箱中取出食物前，先将烤箱门开一会儿，让热气排出以免烫伤。取出食物后，等热气排尽后，方能把烤箱门关闭，避免热气在箱内壁凝成水渍，锈蚀箱体和元件。 5 要摆放平稳：烤箱一定要摆放在便于通风散热且远离煤气罐和易燃物品的地方，并要放平放稳。 6 要带隔热手套：正在加热的烤箱除了内部的高温，外壳及玻璃门的温度也很高，所以在开启或关闭箱门时，最好带上隔热手套，以免烫伤。 7 要使用接渣盘：使用烤架时要在下方放上接渣盘，除了保持干净外，也可以避免因油脂滴到电热管使烤箱内部起火。 8 要选择适用于烤箱的容器：可以放入烤箱的容器有纯金属制品（如烤箱本身所附的烤盘、烤架、锡箔纸以及常见的金属模型）、陶瓷制品（如砂锅，烤制时常见的较厚的陶盘），以及专用纸制品（如烘焙纸以及糕点纸模型）。使用时须与烤箱内壁保持距离，尤其是纸制品，切勿直接接触电热管，以免发生燃烧。 9 时间设定要准确： 烤制时间的设定也取决于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般来说，越厚的食物，所需烤的时间越久，但是温度要低，以避免外熟内生。薄的食物则相反。 10 要掌握好烤制温度：不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烤制食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前，必须多注意烤箱内食物的变化，以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小，烤制较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。 11 插座要单独使用：烤箱属于用电量较高的电器，必须单独使用一个插座，以避免发生意外。 使用电烤箱“五忌” 1 任何食物忌碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则油渣会烤成炭附着在加热管上，难于清洗，也影响加热效率。 2 烤箱忌用湿布揩洗，以免加热元件等受潮造成漏电事故发生。 3 忌把冷水碰到刚加热用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。 4 烤箱忌空烤太久，否则也很容易影响其使用寿命。 5 烤箱在烤制食物时，表面很烫，故切忌用手直接接触热表面。 本文选自《小家电美食》 |
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