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做法没有固定的法则，只是肯定是取其中一种味道了吧，咱们还是用最家常的做法吧。 用料： 主料：鸡胸脯肉250克 黄瓜适量 辅料：食盐少许 姜1小块 淀粉适量 甜面酱30克 黄酒8克 白糖10克 鸡蛋清少许 食油适量 偷偷告诉大家用料的小秘诀哦： 腌肉时加入鸡粉可以锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁，一般人我不告诉他，嘿嘿！ 好了准备工作做好了，下面开始进入正题了： 1、把鸡胸肉切成1厘米左右的大丁（这个肯定没有硬性规定，大小适当即可），倒入5克黄酒加少许盐用手抓匀，再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了。 2、将黄瓜切成和鸡丁差不多的丁，姜切成细丝末，PS：黄瓜丁在炒之前要用开水烫一下。 3、大火烧锅，锅热后多倒些油，将烧至六成热（冒青烟即可），将提前腌好的鸡丁倒入锅内并手筷子将其滑开，不要沾在一起了，否则影响口感，大约20秒左右的时间捞出，这样鸡从大概有八成熟。 4、将油倒出来，不要全部倒完，留一点底油，放甜面酱换小火慢炒。 5、将甜面酱炒至变成小疙瘩的时候再放入白糖和姜末，加少许黄酒，接着炒出香味即可。 6、将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中，大火炒几下让酱裹住便可出锅了。 小编温馨提示： 腌制过程中加入家乐鸡粉其实还有一个作用，就是还可以去除肉的腥味，这一点你知道吗？ |
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