巧克力面包夹心蛋糕的做法

去年就看到有人开始做款蛋糕面包，可自己怕失败却一直没有试过了；但是呢心中一直总想着它，所以还是决定尝试下，感觉下它的味道有啥不同的地方；一时找不出合适的模具，咱就用了一个6寸的活底蛋糕模具来实验哈，杰米们不要笑话哦。
对于味道吗？不确实和普通的面包或单一的蛋糕不一样，面包里夹着蛋糕，真是非常好吃~~~”

用料

主料

• 

  食盐1克

• 

  酵母2克

• 

  牛奶30克

• 

  清水40克

• 

  黄油15克

• 

  蛋液20克

• 

  高筋面粉160克

辅料

• 可可粉

  5克

• 清水

  少许

• 蛋液

  少许

• 戚风蛋糕

  1块

巧克力面包夹心蛋糕的做法

1.

揉面盆中依次加入：鸡蛋、白糖、盐、牛奶

2.

和高筋面粉，轻揉成一个大面团，加膜入冰箱冷藏发酵12个小时以上

3.

待发酵至2倍大左右取出

4.

可可粉加少许清水拌均

5.

加入白面团揉均

6.

最后放入黄油和酵母

7.

继续揉至扩展，直至拉出簿膜

8.

搓圆入烤箱发酵

9.

当发酵至2.5倍大时取出，排气后再搓圆盖膜松驰15分钟

10.

将面团擀成一个大圆饼，放入适量的戚风蛋糕坯

11.

将四周面团包裹着戚风蛋糕坯，捏严实

12.

将面包坯副封口处向下，放入6寸活底模具中

13.

送入烤箱中层发酵

14.

当面包坯发至2.5倍大时先取出巧克力面包蛋糕坯，表面刷层全蛋液

15.

送入巧克力面包蛋糕入烤箱，继续180度、上下火，烤12~15分钟

16.

15分钟时间到了，取出巧克力面包蛋糕

17.

趁热脱模

烹饪技巧

1、此次采用先和面后冷藏发酵，后加入可可粉和黄油及酵母，揉至扩展的，效果也非常不错的
2、这次是启用烤箱自带的发酵功能进行一发和二发的，由于第一次使用，发酵时间未拿准，导致面团有点发过了，有点影响整形，好向并没有影响口感
3、面包中间的馅料，可以根据自己更换其它食材
4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同，请自己掌握
5、家中没有高度的模具，我就临时用6寸的活底蛋糕模具来烤的，效果非常不错，虽有点粘，但也可以轻松脱模的