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卤肉饭，一道简单平民的美食，酱油的咸混合冰糖的甜，外加八角桂皮的香，拌上一碗白米饭，吃一碗整个人都好了！ 自从在家里做过一次，再也不要吃外面的卤肉饭。且不说肉丁的形状堪比肉末，那味道着实只留下酱油的黑色，完全失去了这道美食的精髓。 用料： 五花肉500克、洋葱1个、干香菇8-10个泡发、白煮蛋3-4个、八角2个、桂皮1个、香叶1片、姜1块、冰糖1块 做法： 1、五花肉、洋葱、香菇切丁，姜切片 2、锅里放少许油，将肥肉下锅小火熬出猪油 熬猪油 3、等猪肉成渣，加入洋葱丁煸炒 煸炒洋葱丁 4、等洋葱丁呈透明色，加入剩余的猪肉丁、香菇丁一起炒 5、同时，加入黄酒、老抽、生抽、冰糖调味 6、再放入八角、桂皮、香叶、生姜，以及煮熟剥壳的白煮蛋 7、加水漫过所有食材，大火烧开后转小火卤一到一个半小时左右 8、汤汁慢慢煮干，浸润到猪肉、香菇和卤蛋中 小贴士： 1. 口味咸淡或甜度，自由掌控 2. 搭配的绿叶菜，可看当季的食材定 3. 汤汁浓稠与否，视个人的喜好 4. 肥肉熬猪油是点睛之笔，香味无法拒绝 觉得油腻有点大？冬天这么冷，吃点肥腻的食物，储存点热量，不要紧！ -感谢娜娜小姐的分享 |
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