松汁茄子的做法

松汁茄子的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 10:44:05

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松汁茄子的简介及特色

做法独特，口味甜酸。

分类标签：家常菜谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 溜
食材明细
茄子(紫皮、长)400克
豌豆10克	黄瓜10克
鸡蛋100克	小麦面粉10克
淀粉(玉米)40克
色拉油150克	盐8克
味精2克	酱油10克
白砂糖2克	醋5克
大葱10克	大蒜(白皮)5克
姜5克	香油2克

松汁茄子的做法详细步骤

1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片；
2. 再切交叉花刀，用少许盐腌3分钟；
3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊；
4. 锅内放油烧至八成热，把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟；
5. 捞出，控净油装入盘内；
6. 将黄洗净洗净，切丁待用；
7. 另用锅放油40克，加热后用葱姜蒜炝锅；
8. 倒入鲜汤，随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味；
9. 汤沸时用淀粉拢芡，芡熟后淋明油、麻油，浇在炸好的茄片上即可。

松汁茄子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，鲜汤约150克。。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。