私人家宴在厦悄然流行 “大厨上门”定制服务兴起

私人家宴流行起来，厦门有餐厅推出大厨上门服务

不喜欢在饭店聚餐的氛围，自己的厨艺不佳，又或者讨厌烹饪的油烟味，那么何不请个大厨上门来做大餐呢？近期，私人家宴这个消费模式渐渐也流行起来，厦门有餐厅推出了大厨上门服务，市民打电话就可以预订大餐。

私人大厨上门定制生日宴会

前些日子，唐小姐到蔡塘广场一家名为“鲍舍”的餐厅用餐，一道儿童鲍鱼捞饭引起她的注意。她最近正琢磨着给儿子办一场生日宴会，还不知道要准备什么菜；看到这道菜的时候她心里一动，觉得这种针对儿童的订制餐，小朋友一定很喜欢。在等待上餐的时候后，唐小姐和餐厅服务员聊了起来，一问才知道，原来这家餐厅正在主推出“私人大厨上门”的定制化服务。

而后，唐小姐与鲍舍工作人员进行了详细的沟通，鲍舍餐厅根据唐小姐要求，安排主厨陈志民为其公子举办一场温馨且特别的生日宴会。宴会以自助的形式开展，除了“鲍舍”主打的鲍鱼美食外，还准备了各种煮、炸、烤、焖的各地美食，以及沙拉和甜点。唐小姐的儿子邀请十几位小朋友及其父母参加了这场生日宴会，在场的所有人共同享用大厨现场烹制的美食，一起度过一个难忘的夜晚。

据了解，“鲍舍”的行政主厨陈志民师从“鲍鱼之王”杨贯一。这可是香港著名的国际级大厨，他创立的“阿一鲍鱼”享誉国际，多国的国家元首级人物都曾品尝过其主理的鲍鱼，且一致赞誉。陈志民表示，他曾在海外从事餐饮工作8年，擅长意、法和东南亚菜等多路菜系，是中国高级烹调师，同时也是法国美食协会高级会员。

陈志民说，在新加坡，像这种“私人大厨上门”的服务已经非常普遍，中国大陆也在慢慢兴起。在过去，很难想象普通家庭会请得起厨师上门，这似乎是有钱人家才能享用的服务。而现在，这种服务场景可以推送给家家户户。有人这样评价，旧时王谢堂前“宴”，飞入寻常百姓家。

两人到数百人的聚餐都可定制

在闽南和台湾地区，“办桌”是一种在家门口宴客的方式，邀请专业的厨师团队携带食材和餐具上门，通常菜品丰盛大方。受到闽台文化的影响，香港在新界和沙田流行，这种文化在香港叫“到会”。

其实，像这样的“办桌”文化需求十分旺盛，这类服务适用于像节庆、聚会、宴请等特殊场景，如婚丧喜庆、新居入厝、谢师饯行、尾牙春酒等，都会举行办桌。而最近兴起的“私人大厨上门”的订制化服务，其实是“办桌”文化的衍生，而且往高端化发展。

“鲍舍”的营运总监陈庆华对记者说，除了生日宴会外，如接待重要宾客的家宴或者家族聚餐，还有类似公司年会的聚餐，“鲍舍”的团队都可以接受私人订制。“规模大小根据客户需求而定，可以小到两个人的私密求婚宴，也可以大到数百人的公司聚餐。”陈庆华说。

消费者喜欢并接受大厨上门

在记者的街头采访中，许多市民表示很多时候肯定要邀请人到家里吃饭，这样才会有温馨和喜庆的感觉，但是经常又有很多顾虑，例如厨艺不佳，或者讨厌烹饪的油烟味等等。而为了迎合这一需求，由饭馆派出专业的厨师团队为市民上门服务，现场制作美味大餐，既能保证食材用料好，又不失氛围，这样可谓一举两得。

“以前和朋友聚会，每次为了讨论吃什么都要吵半天。”消费者小王表示：“现在就简单了，让每个人单独点菜，直接请个大厨回家来做就好了。很喜欢预约大厨上门这样的方式，吃得放心，还不丢面，非常完美。”