雪里蕻让鱼更鲜美----雪菜蚕豆烧黄鱼

 

 

腌渍雪里蕻，冬季很常见。

雪里蕻腌渍后，有一种特殊的鲜味和香味，能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

腌渍雪里蕻，不仅仅可以用来做小咸菜，还可以用来炒、煲汤和炖鱼。

我喜欢用腌渍雪里蕻炖鱼。

腌渍雪里蕻清洗攥干之后，在油锅里充分煸炒，待其鲜味和香味充分释放后，加入鱼汤中，无论是做炖鱼还是煲鱼汤，都可以大幅提升整个菜品的味道。

小黄花鱼，肉质本身就细嫩鲜美，再加上腌渍雪里蕻和新鲜蚕豆的加盟，无论是味道还是营养，都属黄金搭配，令人一吃难忘。 

原料：黄花鱼5条、腌渍雪里蕻50克、新鲜蚕豆200克、红葱头5个、生姜2片

做法：

1、  黄花鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，擦干鱼表面的水分备用；

2、  雪里蕻清洗，浸泡十分钟，攥干，切碎备用；

3、  起油锅，爆香红葱头碎和生姜片；

4、  下入雪里蕻煸炒出香；

5、  平铺进黄花鱼和蚕豆微煎；

6、  烹入料酒，添加刚刚没过的热水烧开，转中火炖制五分钟；

7、  用盐、一点点糖和生抽调味，继续炖制一会儿；

8、  大火收汁至浓，撒上葱粒即可出锅。

 

 

原作者新浪微博：@灯芯绒