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【红烧鸡爪】 主料：鸡爪750克 调料：冰糖10克 姜2片 八角2个 花椒1小把 桂皮2小片 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 香叶2片 十三香半茶匙 配方： 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好) 3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后，加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 【山药红烧肉】 主料:五花肉700克 辅料:山药700克 调料:冰糖10克 葱适量 姜适量 八角3个 桂皮少许 料酒适量 生抽适量 老抽少许 香叶2片 肉蔻少许 植物油少许 配方： 1.将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用 2.平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油（下图3会看到，会出不少油），多余的油倒出，五花肉盛出备用 3.炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化 4.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味，炒出的糖色，没加酱油就很好看了 5.继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮 6.汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟 7.最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比 温馨小提示 1、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。 2、山药也可以换成土豆或一些别的菜。 |
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