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让我们一起感受下中国香肠的杀伤力 2015-12-20 美食菜谱10评 前不久从德国留学肥来的小伙伴跟我强势安利了一下什么“巴伐利亚香肠”、“慕尼黑香肠”、“纽伦堡香肠”……巴拉巴拉。 可是，我还是想说，最喜欢的还是中国香肠。 开篇，先送上一首歌。 友情提示：略污易洗脑，口味轻者慎点。
香肠这种将肉灌入肠衣的做法在中国历史悠久，最早北魏《齐民要术》中就记载了“灌肠法”。发展至今，各地域有不同风格口味的香肠出现，形成一种现象。 虽然已经无法想象，第一个想出这样烹饪方法的人是拥有怎样的脑洞，但是不得不说，真XX太有才了。 广式腊肠 广东地区的香肠被称为腊肠，是广式腊味中很有代表的一味。 肠体红的诱人，几乎没有水分，表面是褶皱。 广式腊肠口味偏甜，腊香味十足，直接煎炸或者铺在煲仔饭上都非常好吃。 四川香肠 川味香肠在国内非常受欢迎，带着川味代表的麻辣，肉香味浓非常下饭。 肠体为暗红，但是蒸熟切片后可以看到红彤彤的辣椒油，写到此时已经开始分泌唾液了。 四川香肠在成都等地多为晾干，而在山区会烟熏，这让最好的口味又有了不同的变化。 烟熏香肠 在云贵、湘西、四川有些地区，最初因为气候原因，会采用烟熏来去除香肠的水分。 虽然灌肠时做法大致相同，但是因为被烟熏过，带有浓郁的烟味、木味，让味道更加多层次。 包邮区香肠 绍兴安昌古镇，入冬临水长廊的晒香肠就成为一景 这是临时工自己起的名字，主要指苏南、浙江、皖南、江西等地的香肠。 他们在口味风格上较为统一，均偏咸香。都是肉会加盐腌制后灌入肠衣，晒干。个别人家会根据喜好，加入少许辣椒、香葱等。 蒸熟切片，虽然咸但是绝对适合腊肉一样的鲜香。 东北红肠
红肠起源于东欧的立陶宛，历经百年，早已在哈尔滨落地生根，成为这个城市的代表味道之一。 红肠，顾名思义通体红色，多采用猪肉加上淀粉、蒜泥灌入肠内。灌好的香肠需要熏烤，让它变熟并且上色。 北方粉肠
老北京粉肠、辽宁粉肠等等，在北方地区还有粉肠的做法，猪肉打碎加入淀粉灌肠。 不同的地区还会加入蒜、大葱、五香粉等调味。不同于以上的香肠，粉肠在灌完之后直接煮或蒸熟，放凉之后切片就可以吃了，制作周期很短，是最方便的凉菜。 台湾香肠
大街小巷，台湾烤肠随处可见，当然有很多烤肠未必是正宗的味道。 台湾香肠的最大的特点是微甜，有特色的香辛味道。它的甜和广式的差别很大。正宗的台湾香肠，肉质细腻但是肥瘦相配，炸烤之后，油度会控制的很到位，好吃，不腻。 最后，邀请小伙伴们安利更多的中国香肠。 come on，评论区都是你们的！
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