简介
圣诞来咯,大家纷纷开始做圣诞风的甜点了!
三胖跃跃欲试,先从一个简单的杏仁脆片开始吧。方子转自Kitchen Stories,原名杏仁脆饼。
有点像红极一时的法焦杏酥的表面杏仁层。但也有所不同,橙皮和柠檬皮加入得恰到好处,淡淡的清香。
怕甜的不要做,甜,很甜,歪果人的方子摊手…但架不住圣诞树造型很美我十分喜欢。我用它当坚果糖吃,配一杯espresso或美式刚刚好。脑洞一开,杯子蛋糕上挤个topping插颗树应该也超美的。
方子可以做三能大金盘一盘,我切出了完整的圣诞树24片。
用料
黄油
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50g
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蜂蜜
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50g
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细砂糖
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50g
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橙皮屑
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半个
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柠檬皮屑
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半个
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盐
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一撮
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杏仁片(原方用的60g杏仁片,30g花生片)
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90g
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装饰用黑巧克力
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适量
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装饰用片装海盐(可不加)
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少许
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圣诞树造型焦糖杏仁脆片<圣诞节特辑>的做法
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烤箱预热190度。 黄油、蜂蜜、细砂糖放入微波炉可用碗中,微波加热至黄油融化,搅拌至细砂糖融化。 橙子、柠檬用柠檬刨刨成皮碎,只要表面有颜色的表皮部分,白皮部分会苦,不要刨得过深哦。
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皮碎放入黄油糊中,再加入一撮盐,继续微波加热30秒,释放食材味道。
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倒入杏仁片。
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用筷子挑拌或橡皮刮刀翻拌,尽量不要弄碎杏仁片。
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倒在油纸或油布上铺平。形状不用太规整,原因见下一步。
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烤箱190度,烤10-15分钟至金黄色。烤后黄油和糖会融化,整个摊开变平整。
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在烤盘中晾凉3-5分钟,到不流动但还热的程度,切片,晾凉。 一定要在温热的时候切。凉了会变脆,不好切。
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巧克力放入裱花袋隔热水融化。
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裱花袋剪小口装饰。再撒上少许片装海盐(可不加)。
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也可以挤一些小五角星,凝固后用融化的巧克力粘在杏仁脆片顶端。
圣诞树造型焦糖杏仁脆片<圣诞节特辑>的答疑
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