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肥 牛 金 针 菇 卷 编辑 玫瑰
金针菇:补肝、抗癌、益肠胃 白糖:富含碳水化合物
1.将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用
2.肥牛片放室温稍解冻一下
3.取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来
4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
5.平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
6.煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
7.将一大匙蚝油放在碗内
8.加入1小匙白糖
9.加入清水
10.用筷子搅拌均匀
11.热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸
12.然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。 2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。 3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。 4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。 5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。
来自: 玫瑰花语图书馆 > 《厨艺飘香》
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