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第一次喝到Gluhwein是在Gluhwein的原产地德国，从此以后一发不可收拾，每年冬天都要自己热几锅。 今晚横竖都被雾霾困在家里，便一起做个热红酒吧。 冬夜热饮，有Gluhwein就够了 但是要小心糖分…… 似乎是5年前的冬天，蹭公费去德国。正好撞上欧洲大雪，机场接二连三的关闭，原定的会议推迟了一天。 于是多出来的一天，正好用来逛正宗的圣诞集市——很多地方的圣诞集市直接就叫German Market（现在好像魔都也有了。 寒天冻地的，就这么邂逅了此后的冬天里再也没有缺席过的Gluhwein。两欧一杯，从锅里舀出来腾腾冒着热气，红酒混合着香辛料和水果的奇妙味道，喝下去从头暖到脚。 会议结束后的最后一天下午，又去了原本被划在东柏林的Prenzlauer Berg。有点像是柏林的诺丁山，唱片、古董、妖里妖气的衣服和据说是克林顿光顾的咖啡馆（关克林顿什么事啦……（名字叫Gugelhof。
然而这种天气逛再清新的街区都坚持不了二十分钟以上，躲进一家店取暖，女主人便从后厨端了一杯Gluhwein给我。因为这杯酒，我买了一双过膝长靴……质量倒是真的好，一直到现在还时不时拿出来穿。 那个时候还不知道Gluhwein自制起来相当方便，千里迢迢从超市里背了一瓶现成的回国。 一大瓶大概才七八欧的样子，两升。消灭掉之后开始认真思索Gluhwein的可持续发展问题，于是到BBC搜了一下制作方法。 嗯……虽然英国人从来被吐槽做饭难吃，但BBC的官方菜谱还是很严谨的。按照BBC Food Recipes，制作一锅Gluhwein的配方如下： 1 bottle cheap red wine 75g sugar 1 tsp whole cloves 1 stick cinnamon juice of 1 orange / lemon 连官方都指定要用便宜红酒，从此以后要是收到别人送的不好喝的红酒，一站式解决方案就有了。 经过多年来无数次的尝试，我还发现Gluhwein根本就是一种非常随便的热饮。橙子柠檬手边没有，橘子苹果也不是不可以；肉桂丁香忘记备货，扔一点桂皮八角也没问题。由于本来就是家常饮品，完全可以按照自己的口味来，唯一要当心的就是糖分不要摄入过多…… 于是今天我的Gluhwein就是这样的配置： 一只苹果榨汁，一只苹果切丁，原因稍后出现……砂糖我是一向改成冰糖的，两块是为了拍照好看，实际上我吃口比较不甜，在加入橙汁柠檬的情况下也只放两小块，换成苹果，一小块足够了。另外丁香倒是有，但肉桂果然换成了桂皮，中西合璧=v=
便宜的红酒，小于50块钱一瓶的那种，足够了；榨完汁的苹果，其实我一口气多榨了一点省得明天再榨……以及一口小锅。
开瓶器是买便宜的红酒免费赠送的……器不在贵，能开就行……
用来切丁的苹果。除了可以装进杯子里让酒看上去更热闹，还能把丁香插上去，省得飘来飘去吃进嘴里=v= 同理用柠檬或者橙子的时候也可以这么插……
然后就进锅了。我习惯保持最小最小的火，加热到有点烫口就行，不然一烧开酒精就挥发得差不多了，对于追求微醺的酒精爱好者来说不能接受。
炉上热酒，杯中盛酒，肚里装酒。完美的冬夜就是这样的啊。 喝到最后，里面的苹果（或者橙子）会吸饱红酒变成迷人的酒红色，吃一块立刻晕乎乎。
说起来一直到今天写Gluhwein，才想起来查一查它的缘起。没想到如此平民的一个东西，来头还不小——第一次做出这种热红酒的，是德国Katzenelnbogen的约翰四世伯爵。这个伯爵同时还是第一个种出雷司令葡萄的！啊！两样都是我的最爱！ 各么就在文末感谢一下这位伯爵桑吧。
一锅成本50块， 酒吧里一小杯的价钱呢！ 不要太实惠。 |
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