冀酒文化五城
一、邯郸
邯郸在河北有史可考的各个城市中，邯郸城的文化底蕴最为深厚，邯郸人的饮酒历史也颇为悠久。作为战国七雄之一的赵国，其国都即设在邯郸。邯郸酒文化溯源
古都邯郸，物华天宝，人杰地灵，是中华民族文化和东方文明的发祥地，7000余年前的磁山文化即源于此，当时邯郸地方就已经有种粟的历史，创世界人工种粟历史记录。后人聚五谷之精华，酿冽泉而为酒，以磁州窑之瓷器盛之，邯郸酒文化由是而兴。
对于邯郸文化，有人用“两脚能从地下踢出个文物、三句话就能蹦出个成语”来形容和描述邯郸的文化底蕴，邯郸学步、完璧归赵、毛遂自荐、闻鸡起舞、刎颈之交等，这些耳熟能详的成语、典故无不与邯郸相关，凸显赵文化之发达。
邯郸为古赵国之地，后赵国兴，邯郸遂为赵国之都，邯郸之酒因此也被称为赵酒。至汉时，邯郸商贾云集，经济日盛，更为当时五大都会之一，赵酒亦随着经济的繁荣而流传全国。唐朝时期，邯郸酒业依然兴盛，唐代著名诗人李白“醉骑白花路，西走邯郸城”和王昌龄“邯郸饮来酒未消”的诗句，足以印证当时邯郸酿酒业的盛况。到了明清时期，邯郸酒则被封为宫廷御品，乾隆皇帝游历邯郸时还留下了“美酒十千醉不辞”的御笔。
战国之时，赵酒以味厚而闻名于诸侯，楚王曾经因求赵酒不得而怒围邯郸，并由此引起了可能是迄今为止古今中外唯一一场因酒而引发的战争，可见早在赵国时期邯郸酒即称霸列国。据史料记载：“楚会诸侯，鲁赵俱献酒于楚王。鲁酒薄而赵酒厚。楚之主酒之吏求酒于赵，赵不与，吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒奏之。楚王以赵酒薄而围邯郸也。”
名酒代表：丛台酒、大名滴溜、赵国酒典。
二、承德
作为清代的陪都，承德以避暑山庄闻名，也以避暑山庄作为其历史文化构成的重要基础。而避暑山庄又以其博大精深的治世思想、多民族融合的历史见证、精湛的园林建筑艺术，成就了厚重的“避暑山庄文化”，由此也使承德成为一座有内涵、有底蕴的历史文化名城。
避暑山庄原名热河行宫，俗称承德离宫，是清王朝的夏季行宫，始建于1703年，历经清康熙、雍正、乾隆三代皇帝时约90年，直到1792年才建成。这是一座宫苑一体的大型皇家园林，其中的宫殿区是清朝皇帝夏天避暑和处理朝政、举行庆典、日常起居的地方。避暑山庄在清朝历史上曾起过重要作用，素有“第二政治中心”之称。避暑山庄不仅具有极高的美学研究价值，而且还保留着中国封建社会发展末期的罕见历史遗迹，是中国“皇家文化”的一个典型代表。
在金元时期，承德建制归属于惠州，到元代的时候，惠州之牧业、手工业和商业都很发达，采矿业尤为兴盛。在元代，惠州这一人口密集、经济繁华的北方重镇，酿酒业也极为发达。1975年12月，在当时仍归属承德地区的青龙县井杖子村(元代时属惠州辖境)，出土了一个金代铜制烧酒锅，证明当时惠州的酿酒技术已经达到了很高水平。
名酒代表：板城烧锅酒、山庄老酒、九龙醉。
三、衡水
衡水古时属于冀州之地，在汉代时，曾在现今的衡水境内设置过桃县，因此又称桃城。衡水酒的酿造历史悠久，衡水老白干又是河北名酒，经过多年市场经济的洗礼，目前已经稳居河北第一品牌的地位。
桃城距冀州城30多公里。据记载，在衡水还称为桃县的时候，衡水就出美酒。那时候，冀州城和桃城都有酿酒作坊，但酿出来的酒，味儿却大不一样。桃城的酒芳醇甘美，冀州城的酒却无论如何也达不到桃城的水平。有人认为是酿酒技术造成的，就把桃城的酿酒师傅请到冀州，虽然原料和工艺相同，但酿出的酒仍然有很大差距。后来有人认识到，可能是冀州的水不好而桃城的水甘甜所造成的，于是冀州不再酿酒而全部改由桃城酿造。所以，长期以来所谓的冀州酒，其实就是现在的衡水酒。
冀州酿酒历史悠久。据史载，早在公元104年(汉和帝永元十六年)，因年景不好，为了节约粮食，汉和帝曾经“诏禁冀州沽酒”，也就是禁止冀州再卖酒，说明当时衡水的酿酒业已经发展到了一定规模。
到了唐代，经济繁荣，粮食富足，促进了酿酒业的发展，衡水酒其时已经有了很大名气，成为当时的名酒。清代名著《镜花缘》中曾讲述，唐代武周年间，武四思曾经大摆酉水阵，阵中摆出了55种天下名酒，“冀州衡水酒”即名列其中。
直到宋代，衡水的酿酒业依然兴旺未减，县城乡集，酒旗高悬，而且到处都有酒社。元朝时期衡水的酿酒业受到了打击，而且这种影响一直持续到了元末明初。
明朝建国以后，百业复兴，衡水的酿酒业又再度兴起，特别是在明代天顺年间，滏阳河上架起了“衡水老桥”，随着交通方便，商业走向繁荣，酒的销路也随之拓宽，出现了“古桃城，虽不大，烧锅却有十八家”的盛况。“老白干”酒的美名据传也自这时候开始。
衡水酒在清朝时期有了出口，在清宣统二年(公元1910年)已经远销到了新加坡。民国九年(1920年)，德聚源的老板把衡水老白干送到巴拿马，参加在巴拿马举办的万国物品赛会，并一举赢得奖章，使老白干酒名声大振。
四、保定
保定素有“首都南大门”之誉。古莲池、直隶总督署、满城汉墓、燕下都遗址等古迹，使保定成为在河北占有重要地位的历史文化名城之一。但是要从酒文化的角度认真讲起，保定酒文化的重心却在辖区内的徐水县。
徐水古称遂州，坐落于冀中平原，西靠太行山，东临白洋淀，为“燕赵旧分界，宋辽古战场”。这里气候宜人、土地肥沃、水质甘美，为酿酒提供了得天独厚的自然条件和物质基础，因此这里有悠久的酿酒历史，自古就有“酿美酒，赠甘醇”的习俗。据史书记载：五千多年前“黄帝战蚩尤于涿鹿，合符示信于釜山，用当地美酒大宴各部落首领(见《资治通鉴》)”，足见此地酿酒历史之久远。
天生刘伶，以酒为名入得酒界中，有两个历史名人不能不提，一个是被尊称为我国酿酒之祖的杜康，一个是以饮酒扬名、有魏晋时期第一酒徒之称、位列“竹林七贤”之一、首著《酒德颂》的刘伶。
“天生刘伶，以酒为名”，这是历史上对刘伶的最高评价。刘伶好饮是出了名的，据《酒谱》记载，刘伶经常随身携带一壶酒，乘鹿车，边走边饮，命一仆人担锹跟随车后，并吩咐：“何时醉死，就地埋之”。据传，刘伶不远千里到遂州(今徐水)访好友张华，因贪恋此地美酒而不思还乡，最终客居于此，死后葬于张华村旁边。
战国时期，徐水属于中山国，这里盛产一种很有名的酒，叫“千日酒”，饮后能使人久醉不醒。晋代的干宝在《搜神记》有记述：“狄希，中山人也，能造'千日酒’，饮之千日醉。”
关于刘伶，最有名的还是“刘伶醉酒，一醉三年”的传说，这在刘伶好友张华的《博物志·杂说》中有记载。据记载，刘伶来到徐水之后，有一次，他到一家酒坊饮酒，饮醉后被酒家送至家中，数日不醒，其妻以为刘伶已醉死，于是将其安葬。三年后，酒家来向刘伶讨要酒钱，待挖开刘伶墓、打开棺木之后，发现刘伶面色红润，与三年前未醉之时没什么两样，且正发鼾声，不一会儿刘伶醒了过来，直呼“好酒，好酒”。这个典故已经被编排成了各种不同的戏曲(如评剧、河北梆子、二人转等)广为传唱。
五、沧州
一部《水浒传》关于林冲发配沧州的故事，使沧州千百年来家喻户晓。不过留在人们心目中的沧州是荒凉凋敝的印象，其实，早在五代时期，一座举世无双的沧州铁狮子就已经巍然耸立在沧州。沧州人尚武、善酿，因此，吴桥杂技、沧州铁狮子、沧州武术以及沧州酒，成为沧州文化的重要构成要素。
清代梁章钜《楹联三话》上说：“沧酒得名久矣。”沧酒历史久远，隋唐时期便有记载，到宋明时已海内驰名。据载，沧州曾有吴氏、刘氏、戴氏等数家造酒作坊，其酒多能窖储十余年，味清香甘洌。其时的古运河畔商贾兴盛，多有酒肆、酒楼，营业甚旺。以上所提数家酒坊，临近运河，便取河心清泉水沉淀澄澈后酿酒，乃成清香醇厚之沧州酒。
清康熙《沧州新志·物产》载：“沧州土地斥卤，鱼盐之外，惟沧酒稍佳，其余不过布帛菽粟之常耳，无他异产也。”这说明当时沧州还不是鸭梨之乡、小枣之乡，惟一能够叫得响的特产只有沧酒。道光十九年(1839年)的《大清缙绅全书》在介绍天津府(当时沧州隶属天津府管辖)的土特产品时，更是只简明扼要地说了四样——“盐、鱼、沧酒、海物。”其中陆地上的土产只有沧州的沧酒。
沧酒由于其历史悠久，传播广泛，在清代康乾时期曾被一度称为麻姑酒。
王士祯在康熙23年奉命祭告南海，路过沧州地界时，曾向兵部督捕左理事官郑重讨要了沧酒，并作《从山公乞沧酒》(郑重字山公)一诗，尾联写道：“今宵且乞麻姑酒，别后俱为万里人。”由于王士祯名高海内，他信手拈来用以避免犯题的“麻姑酒”称谓不胫而走，一时间成了不明原委的人们称呼沧酒的代名词。张湄《次沧州二首》其一云：“……一宵纵饮麻姑酒，何似中山千日醺。”到后来，以致《蝶阶外史》的作者陶梁更是以讹传讹，说什么“酒之产于北方者……惟沧州麻姑酒著名，其酿以麻姑泉，泉在沧州城外运河中……”
关于这一说法，活跃于乾隆时期的沧州籍一代文宗纪晓岚，首先对滥觞于王士祯的“麻姑酒”之说进行了辟谣：“沧州酒，阮亭先生谓之'麻姑酒’，然士人实无此称。著名已久，而论者颇有异同。”(《滦阳续录》卷五)
谁成想到了上世纪七十年代末，沧州酒厂试图恢复历史名酒“麻姑酒”的生产，经过两年多的辛勤研制，终于成功投产。然而“麻姑酒”的商标却早已被江西南城注册，无奈之下，不得不改为“御河春”。
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