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鱼头泡饼 材料：鱼头 五花肉 姜 大葱 蒜 香葱 香菜 料酒 生抽 老抽 醋 黄豆酱 猪骨高汤 番茄酱 八角 花椒 大料 辣椒 盐 白花椒 做法： 1、鱼头中加入盐、料酒、白胡椒腌制； 2、五花肉切块，姜切片，葱切段，蒜切得有点断面； 3、油锅里放入葱姜蒜，加入花椒、大料、辣椒煸出香味，放入五花肉煎一会捞出； 4、煎制鱼头，待底部煎熟，沿锅边淋入料酒； 5、再加入生抽、老抽、醋、黄豆酱、适量水、猪骨高汤、刚刚煎五花肉的料、蒜、八角炖煮； 6、锅里放入花椒干焙，然后用刀碾碎，加入盐、油搅匀，抹在擀好的面上； 7、将面卷起来，再擀平，放到锅里煎熟，然后改刀成小块； 8、将鱼头里的葱蒜姜和大料等拣出； 9、油锅里放入番茄酱煸炒，倒入熬制鱼头的汤煮一会，浇在鱼头上； 10、搭配香葱、香菜吃即可。 |
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