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生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱 主料：鲜活蓝蟹3-4只 腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末 做法： 1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。 2. 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。 3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。 4. 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏腌制2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆（maesil chung, ???），或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。 5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽，鱿鱼丝等等···都很开胃下饭。 另一种生腌蟹 提示：过程图比较大，就不在这里发了，请点击“阅读原文”查看，另外下面这种生腌蟹的方法，也可在原文下面的“腌蟹”标签中查看到，在原文的最下方切换成 电脑版 会更方便。 |
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