酱猪肝拌菠菜【香哈美食】

酱 猪 肝 拌 菠 菜   编辑 玫瑰       健康功效：     猪肝：养肝明目、健脾、补气     菠菜：平肝、止血、润燥     八角：理气、止痛、温阳     食材用料： 猪肝一页大约200克相克食物 菠菜1把大约300克相克食物 熟花生米50克（油炸的炒的都可以） 八角1个 草果1个（可以去腥） 料酒1小勺 酱油1大勺 冰糖1小块(提鲜）相克食物 葱2段相克食物 生姜2片相克食物 大蒜6瓣 生抽30克 辣椒油1大勺 香油1小勺 熟芝麻1小勺 盐少许 姜末少许   菜谱做法： 1.将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来 2.将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出 3.将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟 4.放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，关火后打开锅盖 5.自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了，酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的 6.酱好的猪肝切成薄片 7.菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅 8.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段 9.将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁 10.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可   （欢迎光临：http://www.360doc.com/userhome/2732816）