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人们经常说要加强营养。广播、电视、书刊、报纸介绍着各种各样的名目繁多的“营养”，饭店、超市经销着让人眼花的国产的、进口的食品、营养品。我这段时间也在思考人体究竟需要什么营养？ 分析一下我们的身体：一大块肉、只是一块儿肉。与马牛羊狗猪等等哺乳动物基本上没有很大区别。也就是说，在摄入足够的能量保证活动的基础上，只要补充因为新陈代谢损失的那一块儿肉就行了。 首先分析一下人的消化、吸收的过程。吃进的食物，在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等等一大堆催化酶的作用下，分解为葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等最基础的相对小的分子，被肠胃吸收，进入血液。血液把这些养料运到加工厂：肝。在肝脏里，这些养料被重新组合，变成人身体的蛋白质（新陈代谢损失的那块儿肉）。 肝脏是怎么完成如此极端复杂的化学反应呢？其实，这个反应也是需要催化剂的：维生素ABCDEXYZ等等等等各种各样的维生素。说到这里，大家明白了吧？其实人的身体只需要蛋白质和维生素。这就是需要的“营养”，缺少了这两种的任何一种，人就会生病或身体素质很差，容易得病。 还有一个问题，身体内的这些非常复杂的化学反应会产生大量的副产品：毒素。这些毒素通过胆汁、各种催化酶又排回肠道，如果被肠道再吸收就会有害，甚至中毒（慢性肠胃炎等等）。这时，就需要能吸附这些毒素的东西：粗纤维（膳食纤维），粗纤维就像海绵一样，吸附着大量的毒素和不能被消化吸收的食物残渣，形成大便。为啥大便很难闻？因为吸附了很多对人身体有害的毒素。 综上所述，人体内正常的新陈代谢需要三种重要的东西：蛋白质、维生素、粗纤维。其它东西不是必须的或者说是有害的。 蛋白质广泛存在于肉、蛋、奶、豆类等食物中，对人体的作用也有区别，比如羊肉、狗肉性热，猪肉性凉，有很多蛋白质还有毒，牛奶中的蛋白质不好消化吸收等等，可见蛋白质的组成成份和比例是不同的。 那么，到底哪种蛋白质对身体好呢？化学研究证明，蛋白质水解会得到赖氨酸、光氨酸、肌氨酸、酰氨酸等等众多的基本氨基酸。可见，蛋白质是一种混合化合物。据说刘太医做过很多人体实验，证明鲤鱼和牛肉药性平和，适合所有的人，而且，食用后体力恢复得最快 分析其中道理：这两种肉里蛋白质所含的氨基酸种类和比例最适合人类。所以，在日常生活中，多吃牛肉和鲤鱼，就可以补充所需的基本蛋白质。尤其是鲤鱼，也比较便宜，更适合经济不宽裕的人。 不要刻意去买一些所谓的高蛋白、高营养等食物。例如有人说泥鳅、黄鳝、虾、蟹是高蛋白质食物。是的，确实含高蛋白，但是没有牛肉、鲤鱼对身体效果好。还有人说海参、鲍鱼是高蛋白，大补呀。其实更多是心理作用的补，至少补的程度不值那么多钱。 一个很重要的问题，这类食物含高蛋白的同时，同时也含有很高脂肪、胆固醇，有心脑血管疾病的人是不能吃的。还有人说乌龟王八的脂肪、胆固醇不高，蛋白质含量很高。确实如此，不过所含的蛋白质值不值如此高昂的价钱呢？而且对人身体的作用没有鲤鱼牛肉好。 还有一个重要问题，很多蛋白质因为所含氨基酸的成份和比例的不同，有一定的药理作用，并不适合所有的人。如长痈疖的人不能吃鹅，血热的人不能吃羊肉狗肉。至于那些猎奇心理、贪图口福，吃一些野生的动物（如果子狸、蛇、鼠、等等），就纯属吃饱了撑的，没病找病。因为那些野生动物有很多不可预知的细菌、病毒。这就叫“病从口入”，也就是刘太医说的“病是自家生”。 牛奶里的蛋白质很不容易被人体吸收，如果空腹喝，容易引起腹泻，越凉腹泻越重一些，但不严重，很快就好。可以治疗便秘，呵呵。 蛋白质也有药性，例如：长了痈疖不能吃鹅肉，上火不能吃羊肉等。肿瘤、癌症不能吃性热的肉类。 维生素也是同样的道理。每种蔬菜、水果里含的维生素种类、比例不同，表现在身体反应上是不同的，也就是药性。 所以不能吃化学合成的各种维生素补充药物：21金维他、善存、黄金搭档、维生素BCDE等。因为这些合成的维生素违反了自然的比例搭配，会有很严重的药性，而且不好预知后果。当年英国水兵被告知出海时经常补充维C，结果后来都出现了严重的毒、副作用。 粗纤维主要成份是不能被人体消化吸收的高分子多糖，主要作用是像海绵一样吸附毒素，形成大便。其基本成份差不多，不用多介绍。 希望广大网友在日常生活中，多吃富含蛋白质、维生素、粗纤维的食物。只有这样才可能营养充足、身体健康。 |
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