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受饮食习惯的影响，中国宝宝容易缺锌。缺锌会造成儿童味觉障碍、生长发育迟缓、智力发育低下、异食癖，甚至会引起缺锌性侏儒症等多种疾病。那么，如何给孩子补锌？孩子缺锌吃什么食物？以及儿童锌元素参考摄入量是多少？ 锌是人体中重要的微量元素，是蛋白质、核酸、碳水化合物合成和维生素A转化过程所必需的物质。在儿童生长发育过程中，锌起着极为重要的作用，且最有利于智力的提高。 1.促进智力发育 缺锌可导致先天性畸形儿，0-3岁宝宝缺锌脑细胞数目会减少，影响脑发育。 2.促进生长发育 锌可促进骨骼细胞分裂和生长，利于人体吸收钙质。对于成长发育关键的儿童时期若缺锌，易致孩子发育不良，严重可致侏儒症。 3.促进食欲 缺锌会导致儿童味觉不灵敏，食欲不佳，出现厌食、偏食、异食。 4.加快创伤、伤口愈合 锌能够加快皮肤伤口的愈合。 5.促进维生素A代谢，保护视力 锌有促进维生素A吸收的功效，帮助维生素A进行代谢，促进视力发育。 6.增强免疫力 人体免疫器官-胸腺的发育少不了锌，缺锌会影响免疫系统的正常发挥。 7.促进儿童生殖功能发育 男性睾丸中储有大量锌元素，它们参与精子的生成、成熟、获能。缺锌会影响儿童生殖器官的发育。  中国传统的日常饮食导致锌被忽略：大米及面食少锌，蔬菜高温炒制也会损耗锌，而锌量高的动物肝脏、海产品天生摄入较少。因此，孩子往往容易缺锌。那么，少了锌，孩子的哪些方面容易受影响呢？ 1.味觉障碍、食欲减退 宝宝挑食、偏食、厌食，食量减少，没有饥饿感，不主动进食。 2.异食癖 宝宝喜欢咬衣物、头发、指甲、硬物、玩具、纸屑、生米、泥土等。 3.生长发育不良、智力发育落后 宝宝身材发育矮小、瘦弱，身高、体重、智力发育均不及同龄人。 4.免疫力降低 宝宝体质差，常感冒发烧，呼吸道反复感染不易好，好出虚汗、盗汗等。 5. 指甲出现白斑 宝宝指甲现白斑，手指现倒刺；舌头表面现不规则红白相间图案。 6.注意力无法集中 宝宝有多动的症状，反应慢、注意力不集中、学习能力变差。 7.视力下降 宝宝夜盲症、近视、远视、散光等视力问题。 8.皮肤受损 宝宝外伤伤口愈合缓慢；皮炎、口腔溃疡、青春期痤疮等皮肤问题反复。 9.青春期生殖系统发育迟缓 女性乳房发育慢，初潮晚，阴毛出现晚；男性睾丸、阴茎小，性功能较差。 1.孕妇补锌 从怀孕起补锌，以免影响胎儿。孕妇应选择牡蛎、动物肝脏、蛋、鱼、粗粮等富含锌的食物。注意均衡营养，膳食合理搭配。 2.母乳喂养 坚持母乳喂养，最少保证婴儿摄入3个月的母乳。婴儿对母乳中锌元素吸收率可达62%，尤其是初乳，含锌量非常高。 3.饮食补锌 饮食结构合理平衡，粗细粮搭配，饮食要低糖，不放味精否则会影响锌的吸收。 动物性食物含锌量较高，可从4-6个月起为婴儿添加容易吸收的含锌辅食，如瘦肉末、鱼泥、花生粉、核桃粉等。 4.补锌制剂 通过微量元素检查、头发检测、血清锌检测，给孩子补充锌制剂，选择吸收率高，不伤肠胃的产品，比如柠檬酸锌(是存在人体母乳中的唯一的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定)，富锌酵母(锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合，对肠胃无刺激，更高效、更安全地被人体吸收利用)等。 补锌可食补，食物中含锌量最高的是牡蛎和鲱鱼，其次是瘦牛肉、猪肉、羊肉、动物肝脏、鸡心、海带、虾、蛋、花生、核桃、杏仁、芝麻、豆类等。 除了食物外也可以通过锌制剂进行补充。为了有利于吸收，锌剂最好在饭前1～2小时服用。 儿童补锌小食谱： · 瘦肉淡菜粥 材料：淡菜干贝各10克，瘦猪肉50克，大米100克，葱、姜、盐各适量。 制作方法：1.将淡菜、干贝洗净，用水浸泡12小时捞出待用；将瘦猪肉洗净切末；将大米淘洗干净浸泡清水1小时沥干。 2.将葱姜洗净切末，拌入瘦猪肉末中拌匀。 3.热锅后加入适量清水煮沸，放入淡菜、干贝、猪瘦肉、大米同煮。等大米煮烂后加入盐调味成粥。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版P249页 |
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