你家做蛋炒饭是先放蛋还是先放饭？
爱丽时尚网
2015-12-29 00:00
 蛋炒饭，这似乎是一个厨艺小白都会做的饱腹之物，别小看蛋炒饭,它取材简单,制作快捷,营养均衡。它松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味。 蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。而蛋炒饭的奇妙就在于每家的味道都不一样，他家放了辣椒酱，你家切了榨菜末，我家丢了坚果碎，每一个配方都藏着不同的乡土特色和家庭口味。但味道也许不同，却都一样牵扯着一份情感和回忆。  念书的时候，早上闭着眼睛关掉闹钟，经历与被窝的难舍难分，睡眼惺忪地坐到餐桌前，一碗热气腾腾的蛋炒饭已经摆在面前了。吃完满满一碗，上午做几套卷子都不觉得饿。 工作后离开父母一个人生活，大酒过后宿醉醒来，被掏空的胃里想到的第一个就是蛋炒饭。十分钟的时间，一碗白米饭两个鸡蛋，没有复杂的配料，模仿着妈妈的手法，粒粒金黄的蛋炒饭带着熟悉的味道慰藉一颗离家的心。  介绍一款黄小厨的蛋 炒饭 材料—— 米饭 / 鸡蛋 / 葱 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉 步骤—— 1 葱切成葱花。 2 在锅里倒入少量油，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入油锅中翻炒，用铲子划成蛋黄碎和蛋白碎，盛出来放在一旁备用。 3 再向锅里倒入少量油，加入米饭、蛋碎、盐、生抽，进行翻炒，最后再洒一些葱花和胡椒粉，翻炒几下即可出锅。  炒饭小贴士 如果家里有鸡汤的话，可以沿着锅边淋一圈鸡汤，有猪油的话也可加点猪油一起炒，味道会更好。 2 做炒饭的米饭要做得硬一点，如果是隔夜饭或者冷饭就更好了。 3 炒饭做好后可以搭配 酸辣汤 ，酱牛肉。 蛋炒饭简单，却因为带着家的味道，让每个人对于蛋炒饭味道的味觉记忆都不尽相同。工作在外，第一次拿起炒锅想做蛋炒饭，还是会跟家人打一个电话询问做法。其实不是不知道怎么做，只是想听听家人的声音，想尽量做出那熟悉的家的味道。 |
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