|
用料：三黄鸡半只，五花肉1小块，酱油6大勺，冰糖8颗，姜1块，八角2个，花椒1小勺，草果1个，香叶5片，茴香籽1勺，细香葱4棵，水适量 卤鸡的做法 1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用 2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗 3、把姜切片，细香葱挽成节 4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中 5、加入6大勺酱油 6、加入足量的水，水要没过所有食材 7、煮开后，转小火炖煮1至1个半小时 烹饪技巧 1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20至30分钟； 2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡，可以再加些老抽； 3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐； 4、有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香； 5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。 |
|
|
