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八角 3个
桂皮 一小段(大拇指长度)
姜片 4片
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
黄豆酱 1大勺
料酒 适量
1.鸡爪1斤
2.清洗干净。
3.冷水下锅,加入一勺料酒。
4.煮开后捞出鸡爪。
5.冲洗干净。
6.准备好:八角,桂皮,葱段,姜片。
7.起锅烧油。
8.下入冰糖20克。
9.炒至颜色变红,冒泡,注意不要炒过了,会有苦味。一定小火,最后出糖色的时候可以关火,靠余热。
10.加入开水1升。下入准备好的八角,桂皮,姜片,大葱。
11.加入一勺两勺生抽。
12.一勺老抽。
13.一勺耗油。
14.一勺黄豆酱。
15.下入焯过水的鸡爪。
16.盖锅盖,小火闷煮20分钟。
17.成品图。
来自: 悟痴 > 《醉呛糟熏》
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