一年狂卖30万只的秘制卤鸡配方

四面八方的朋友们！大家好，今天要给大家介绍的这道美食，这是一款具有商业技术味道的卤鸡，成品脆嫩不烂、甜中带咸、肉质细嫩、口感弹滑、吃起来回味无穷。尽管卤鸡并不罕见于熟食产品中，但这款味道的卤鸡打败的卤菜店熟食的数量不计其数。

一、【准备原料】

2两斤半一只的母鸡。需要准备13只的数量。

二、【准备香料】

桂丁19克，丁香16克，草寇22克，玉果3个，黄栀子23克，香叶15克，陈皮31克，砂仁24克，白芷 30克，白蔻13克，香砂31克，草果21克，良姜31克，毛桃15克，桂皮20克，八角22克，小茴香21克，花椒20克。

三、【准备调料】

水40斤，盐700克，味精120克，鸡精120克。糖色（冰糖3斤，水2斤，油100克，加开水一斤，熬枣红色）。鸡油3.5斤（姜片、干葱、香菜和胡萝卜煮香捞渣。）

四：【烧鸡皮水】

温水25斤，麦芽糖860克，鸡泡入水中十分钟。

五：【制作流程】

1、桶内加清水、调料、香料包、糖色、小葱120克、姜片120克煮30分钟入味。

2、将烧好的鸡入木桶，然后开大火卤制30分钟即可。关火闷泡一夜就可以了，或者泡5~6个小时。

最后我们就捞出卤鸡品尝下美味吧，看看是不是你想要的味道呢？