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喝酒别乱吃菜!你必须知道的下酒菜小知识

2016-01-01  wyk1014

不管是聚会酒宴,还是独自小酌,我们都少不了吃一点下酒菜。但是,怎么挑选下酒菜可是有很大讲究的。吃了不对的下酒菜可是会严重危害健康的哦。为此下酒菜小编特意咨询了营养学专家傅教授,告诉你喝酒时不该点哪些菜以及什么菜最适合下酒。

我们先来说说喝酒最不该吃的几样菜。

很多人喜欢和朋友到烧烤店聚会,边喝酒边撸串,一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。且酒精会扩张消化道血管,并破坏消化道黏膜,使这些致癌物质更易被人体吸收。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。下酒菜小编提醒你下次喝酒可不要去烧烤店了哦。

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酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。因其在加工过程中要加入白矾,而白矾有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会增加酒精在胃肠中的停留时间,从而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,并且明矾和酒精都需要肝脏解毒,一起食用会加重肝脏负担。促使人醉酒,危害健康。看来酸酸爽爽的并不一定下酒啊。

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一口咸肉一口白酒,酒的滋味虽然绵长,确暗藏健康隐患。熏腊腌制的食品因含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。小编的一个朋友最喜欢腊猪儿下酒,看来得马上提醒他了。

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生鱼刺身 生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶,会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用,所以,长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时,酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒,维生素B1缺乏的问题就会更加严重。而维生素B1不足会导致包括食欲不振,肌肉软弱无力,肢体疼痛和感觉异常,易浮肿,血压下降和体温降低的症状。下酒菜小编提醒喜欢吃日料的同学注意了哦。

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胡萝卜,没错就是胡萝卜。天然胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但傅教授却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进人人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。

小编说完了最不适宜下酒的菜,那么下酒吃什么最好呢?小编向你推荐四种最好的下酒菜。

海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜 膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收,起到保护肝脏的作用。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。所以喝酒的时候要来一份哦。

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肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物。 没想到吧。傅教授说,胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜,可大大减缓酒精的吸收速度,并且还能有效保护肝脏。同时,这类食物也含有一定油脂,酒精难溶于油脂,因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。看来食物也不可貌相啊。

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粗粮薯类 这类食物中含有丰富的碳水化合物,和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。其次,这类食物中B族维生素的含量也相当丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此,炒土豆丝、配有杂粮包的菜品等都是不错的选择。

富含蛋白质的菜肴,如肉蛋及大豆制品等 这些食物含大量蛋氨酸和胆碱,对肝脏有保护作用。因此,吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高,越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

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除了食材的选择,下酒菜的调味也非常有讲究。做菜时可以放些糖,对肝脏有保护作用。加点醋,能增进食欲、帮助消化,使食物中的营养成分更易吸收。下酒菜应选一两款糖醋菜,如糖醋鱼、糖醋藕片等。

以上就是下酒菜小编为您搜集的下酒菜小知识,为了健康,请在喝酒的时候一定记住哦。

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