图文来自 | 爱美的家 天然健康粗纤的配方,又保留着软面包柔软湿润的口感的软欧,口感外硬内软非常有嚼劲。做早餐,零食加餐都很棒,越嚼越香哒! 食材 可做两个软欧
步骤 ①将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中 ②揉至扩展阶段时将面团取出。 ③加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。 ④揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。 ⑤当面团发至2-2.5倍大,戳洞缓慢回弹就是发好了。 ⑥发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 ⑦ 将松弛后的面团拍扁,擀成大的椭圆形。 ⑧ 将上方的2角向内折后,将中间新形成的角再向里折。 ⑨将面团上下旋转,再重复第8步操作。 ⑩将面团对折后压紧封口。 封口朝下,略做整形。 将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行最后发酵。 当面团发至约2倍大时,最后发酵结束。 在面团表面喷水雾,筛上高筋面粉后,用锋利的小刀在中间划一刀。 取出发酵用的那一碗水,放入预热好220℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。 ①地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。 ②面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。 ③每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。 |
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