 八大菜系趣味图，你最喜欢哪个菜系？ 中国餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。 八大菜系是怎么形成的？  在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。汉族发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。 各家菜系口味偏好各有不同 
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