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不管愿意与否，新的一年终究是来了，我们能做的只有好好迎接它的到来。 而在对中国人来说，祈福，是一年美好的开始，是对生活的永不失望。 在杭州灵隐寺，人们焚香，双手合十，默念祈祷，祈求新的一年五谷丰登，一切顺利。 在很多杭州人的记忆中，在灵隐寺烧完香，许完愿，去紧邻的天外天吃一个素菜包子，才感觉走了一个完整的进香流程。 老杭州们都知道上世纪八九十年代，天外天店门口每天六七千都不够卖的素馒头。那时的素馒头是用香菇和油冬菜。 天外天是老杭州人心目中以素菜素素食而闻名的代表餐馆，曾一度关门停业。现经杭州百年老店楼外接收经营，经过反复的尝试和改良，请来天外天素菜老师傅调试口味，终于还原出了天外天当年的素包口味，并起了一个好意头的名字--祈福素包。 掰开一个祈福素包，青菜、榨菜、笋丁、香干、香菇，馅料充足美味。如同去灵隐寺焚香，在天外天吃一个祈福素包，寄托着杭州人对美好生活的执着和向往。 这次楼外楼开了天外天分店，做了老杭州最爱的素菜包子，推了一席价格接地气的老杭帮菜，那就是最好的传承。相信不少新老杭州人，都可以由这一个祈福素包，一道香干肉丝，而回忆起许多淹没在岁月时光里的故事。 坐落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下，店内装饰典雅、环境幽美，菜式注重色、香、味、形、质。山外青山楼外楼，作为一家创立于清道光年间的百年菜馆，楼外楼盛名在外。楼外楼的杭帮菜，把杭州人的生活细节、外地人的旅游习惯、海外华人的味蕾记忆，一一串联起来。 杭帮菜是美食、美器、美意的完美结合，让人在冬日里感受在冬日里感受如诗如画，如烟如水的江南味道。 杭帮菜以制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻而闻名，菜品丰富，经典菜式包括龙井虾仁、、东坡肉、莲藕炝腰花、西湖醋鱼、叫化童鸡、笋干老鸭煲、杭州酱鸭铃等等。此外，很多菜式又融入了杭州浓厚的历史文化中，像乾隆鱼头、东坡肉、宋嫂鱼羹等都有着一段久远又传奇的故事. “西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”，楼外楼的西湖醋鱼都是以七刀半亮相。从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，共切七刀半，一刀不能多，一刀也不能少，因为只有这样的改刀，才能保证醋鱼浇汁的入味，即便是醋鱼上的姜末，也都是保持芝麻粒那么大，丝毫马虎不得。 一道西湖醋鱼，以前采用西湖里的饿养草鱼为主料，而随着生活条件的提高，鱼类资源的丰富，笋壳鱼、鳜鱼也可以作为西湖醋鱼的主料，只不过醋势必要玫瑰米醋，酱油还是湖羊牌，鱼还是得七刀半来切。这是一条杭帮菜味道160多年的守护之路。
“慢着火，少着谁，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”东坡肉色香味俱全，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一块二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而不碎，美味而令人沉醉。
不知从什么时候开始，时尚年轻人中，流行的食物与物品势必有这样一个要素——古着。如果将古着投射到餐桌上，最直白的解释就是——传承古法，向老时光致敬。 吃，很多时候，吃的是一个味道，更是一个故事，一段回忆，一种美好的愿望。 一个老字号，百年情怀史 每个老字号背后都有一段耐人寻味的故事和温情！
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