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作者：武汉钢铁（集团）公司第二职工医院主任医师 纪光伟 来源：医学界肿瘤频道 随着人们的健康意识的增强，大家越来越重视饮食的健康了，大家都知道，吃原生态的食物是有利于健康的，豆浆里面含有植物雌激素，营养丰富且易于消化吸收，是一个较好的健康饮品。同时，也有观点说，乳腺癌的病人不能喝，现在似乎又得出了可以导致乳腺癌的结论，那么，豆浆究竟能不能喝呢？ 在回答这个问题前，我们先来看看豆浆的成分是什么。 豆浆的成分： 大家知道，豆浆是由大豆磨制而成的，豆浆中含有大量的植物蛋白和磷脂，还含有维生素 B1、B2、烟酸、钙和铁等物质。能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、骨质疏松等疾病，预防老年痴呆症和乳腺癌的发生，还能美白养颜，调节内分泌系统，减少青春痘和痤疮的发生，因此，豆浆有着“植物奶”的美称。 乳腺癌是什么发生的？ 科学研究证实，乳腺癌的发生与月经初潮早， 绝经时间晚，行经时间长，未婚者，未育或晚育，未哺乳，以及吸烟、饮酒、家族中有乳腺癌病史和饮食西化等多方面因素有关，这些因素中，雌激素水平过高无疑与乳腺癌的发生有密切关系，过量的雌激素与雌激素受体结合后，作用于乳腺组织，就可能导致乳腺癌的发生。但上述病因中，也有很多是不良的生活习惯引起的。因此，我们认为，乳腺癌的发生除了与雌激素水平密切相关外，与个人的生活方式也是有很大关系的，饮用豆浆本身就是一种生活习惯。 喝豆浆会导致乳腺癌吗？ 豆浆中含有一种被称为大豆异黄酮的物质，它的双羟基酚化学结构与女性卵巢分泌的雌二醇相似，是一种植物雌激素，但其活性是内源性雌二醇活性的一千到十万分之一。 它的作用与人体内或者化学合成的雌激素有相似的地方——能够与人体器官组织上的雌激素受体相结合，从这点看，饮用豆浆似乎会增加乳腺癌的发生；但另一方面，大豆异黄酮又与体内的雌激素有不同，它不是单向增加激素的含量，而是要根据人体内的雌激素水平进行调节的。 大豆异黄酮在人体内起着神奇的双向调节作用。当人体内的雌激素不足时，大豆异黄酮与雌激素受体结合，发挥弱雌激素效应，增加了雌激素的效应；当雌激素水平过高时，大豆异黄酮以“竞争”方式与雌激素受体结合，也发挥着弱雌激素效应，由于大豆异黄酮占据了受体的位置，让人体“强”的雌激素无“用武之地”，从达到降低体内雌激素的作用。因此，大豆异黄酮既能代替雌激素与受体结合发挥雌激素样作用，又能干扰体内的雌激素与受体结合，表现为抗雌激素样作用。异黄酮在体内最终表现为哪种作用，要取决于机体本身的激素状态。 它在人体内这种有趣的双向调节作用，决定了豆浆是不会增加乳腺癌的发生的。 因此，喝豆浆会导致乳腺癌的说法是没有科学根据的，是站不住脚的。据2008年世界权威医学杂志《癌症》中的文章显示，大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会对潜在的乳腺癌患病风险，对乳腺有着保护作用，还对乳腺癌患者病情的恢复有帮助。 大豆里的植物雌激素虽然具有动物雌激素的作用，但是它引起乳腺增生的作用却不到动物雌激素的千分之一，而且可以改善绝经期综合征的症状，还具有良好的防癌作用，可以降低胃癌、前列腺癌、结肠癌和卵巢癌的危险度。 如何把握喝豆浆的“度”？ 任何事情都有一个“度”，豆浆虽好，每天喝多少为好呢？ 在我们目前还没有大豆异黄酮的摄取标准，日本厚生省2006年提出膳食中大豆异黄酮摄取上限为每日70~75毫克，饮食外追加的摄取上限为每天30毫克，也就是每日在100毫克左右。由于豆浆的浓度不同，大豆异黄酮的含量也不同，我们只有以大豆来作为标准，有研究认为每100克大豆含有大豆异黄酮约128毫克，我们可以根据这个数据来进行估算。日本学者认为，每天食用20~30 g大豆，就可获得充足的大豆异黄酮。 因此，我们认为，豆浆致癌，危言耸听；豆浆好喝，也不要贪杯哦。 |
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