熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 13:34:43

分享熊掌豆腐的做法，让更多人知道

熊掌豆腐的简介及特色

色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。

菜系及功效：家常菜谱

熊掌豆腐的制作食材：

豆腐500克，猪肉50克，青蒜苗25克，郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。

熊掌豆腐的做法详细步骤

将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。