龙井茶：又扁又平，光滑，挺直，提取感轻飘飘的，茶叶色泽为黄绿色。茶汤透浅浅的黄，黄绿，明亮清澈。泡后叶底黄绿色，很小很嫩的茶叶叶芽。 宜用玻璃杯（直身玻璃杯最佳）采用上投法（简单来说，就是先放水，再投入茶叶）冲泡；水温控制在80℃，冲泡时忌用杯盖盖住，以免闷熟茶叶，避免影响口感和滋味。 【传说一】 西子与西湖龙井 西子，即西施，与王昭君、貂蝉、杨玉环并称为中国古代四大美女，其中西施居首，是美的化身和代名词。 最有名的龙井茶产于西湖一带，龙井茶叶泡开后，颀长舒展，汤色碧绿，清香扑鼻，与人们脑孩子的西子亦有几分相似之处。除却西子，与龙井联系最为密切的，当数乾隆皇帝。 【传说二】 乾隆下江南，一路逍遥游至美丽的杭州狮峰山下，看见重峦叠嶂，翠绿的茶树覆满山头，声声鸟鸣伴随茶叶的清香钻入五脏六腑。 乾隆走至狮峰山下的胡公庙，恭候多时的老僧奉上顶级的西湖龙井茶。白色茶盏里盈出一汪碧绿的茶汤，清澈见底，茶叶根根分明，舒展挺拔，亭亭玉立。乾隆端茶盏呷了一口，一股清香直窜入喉咙，沁人心脾，口齿生津。不觉赞叹连连：“好茶！好茶！好茶！” 茶后，乾隆在庙周围漫步，见庙前生长的十八棵茶树，树上新发出率，鲜嫩异常。乾隆一时兴起，便挽起袖子采起茶来。恰在此时，宫中遣人来报，太后病重，闻此消息，乾隆焦灼一场，随手将手里的茶芽置于袖中，马不停蹄赶回京城。其实，太后并非病重，只是近日胸中郁结，肝火上旺，看到皇帝前来探病，病体已痊愈四五分。随闻到乾隆身上一股清香，疑问下，乾隆才发现袖中还有一把龙井茶叶，于是将茶叶取出，命人用此泡水献给太后。太后饮下此茶，病体痊愈。于是，乾隆帝便下旨封这十八棵茶树为御茶树，并派专人看管，每年精心采制龙井茶，向宫中进贡。 |
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