主料: 瘦肉100g,五花肉50g,千层皮50g,小红尖椒2个,杭椒(青)2个 辅料:姜适量,大蒜2瓣,葱(葱白)1根,白芝麻(熟)适量,酱油5g,生抽适量 配方: 1.瘦肉、五花肉、千层皮、小红尖椒、杭椒、姜、全部洗好切丝,用到把大蒜拍成颗粒、葱切斜片,装盘备用。 2.锅洗干净,擦干净水分,油下锅,小火慢炒肉丝。 3.肉丝变色,放入姜丝,大蒜颗粒。 4.姜和大蒜颗粒煸炒出香味,加入千层皮。 5.翻炒均匀千层皮,放入酱油,继续翻炒。 6.肉丝炒干水分,煸炒成焦黄色即可,放入小红尖椒(比较难熟就是小红尖椒了,杭椒容易熟,所以先放数秒)继续翻炒,火都不需要过大。 7.炒20秒左右的小红尖椒、就可以放下杭椒丝了,然后放盐、鸡精调味,继续翻炒均匀,中火即可。 8.OK完成,上桌开吃
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