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西兰花炒蘑菇 材料：口蘑 (200g)、西兰花 (80g)、胡萝卜 (3/1个)、姜 (3g)、蒜 (2瓣)、生抽 (1茶匙)、盐 (少许) 做法： 1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片 2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用 3、锅里热油，爆香姜蒜 4、接着放入口蘑翻炒 5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁 6、待汁收干，调入生抽 7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒 8、拌炒均匀后，调入少许盐即可 水煮素鱼 原料：素鱼（大豆组织蛋白制品）、黄豆芽200克、油菜2克、油、盐、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱100克、麻椒50克、香菜、味精、酱油 做法： 1.素鱼切成1厘米厚度的片，入油炸全黄；锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透。 2.锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少许酱油和盐翻炒均匀倒入容器内。 3.锅内再加少许油，加豆掰酱略炒一下，加水、盐、味精、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒。 4.锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可。 泡菜鱼 推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。 食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量 做法： 1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净 2.锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。 3.用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。 4.青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒 5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 6.放入泡青菜丝烧沸。 7.放入炸好的鱼，烧6分钟。 8.将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘
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