今年成都最火的餐厅都是性价比/噱头/装修…
但有一家非常特立独行。
它就是阔别成都好久的付师傅重回的新餐厅帕蔻。
人均480、只能预约、不能点菜…
从无打折，也不和任何人合作。
上周，为301俱乐部的成员奉献了2015年最后一次的final盛宴。
这场晚宴有些什么内容?
这一次，付师特别定制菜单：
帕蔻平时均价480，这一套菜单，人均1000+，还没算酒。
付师傅说，这是平日没有用过的食材和做法。都吃了些什么?
开胃菜鲍鱼意大利米型面当即惊艳的一道。
从上到下分别是柠檬气泡、鲍鱼和番茄意大利面。
这意大利面是米粒形状，吃起来口感非常奇特，味道又还是意面的味道~
鲍鱼本身就很Q，柠檬气泡去掉了可能会有的的腥味，增加了淡淡的清爽香气，简直太赞了……!
鲷鱼生澄清虾清汤
西餐爱好者都知道，清汤比浓汤对厨师的要求更高。
这一份龙虾清汤，没有加任何东西，除了盐。
鲷鱼的鲜+龙虾的鲜+豌豆苗的鲜，非常好得融合在了一起~
出于对食物的认真和负责，餐厅里所有的东西都是自己做。
面包和涂面包的松露黄油、罗勒青酱，非常非常香。
鲜鱿沙拉，搭配台湾屏东来的乌鱼籽提味。
并有处理过的甜椒、黄瓜、苹果，清新而味觉层次多样。
餐盘里所有装饰的花草都是可食用的~
红色的是海棠，还有细叶芹，都可以吃~
蟹肉角佐烟熏奶油
蟹角包里面包的是cream cheese，味道相当浓郁。
外面的脆皮舀起烟熏奶油一起吃，油的香味里有奶油的甜味~
奶油里还加有荞麦爆米花。
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付师傅本人对于生冷食品非常谨慎，他时常说，做餐饮第一位的就是健康和安全。
在成都这个把虹鳟当鲑鱼(三文鱼)来卖的地方，这样的坚守实在太难得了。
所以这一道菜三文鱼虽然生食很美，但仍然冷熏处理过~
搭配酒渍鲑鱼子，大颗爆开的感觉很爽。
香煎鹅肝，被大家大力夸赞的一道。
下面搭配有一块菌子，上面有3片雪莲果肉，雪莲和鹅肝超配，会让鹅肝的味道一直留在嘴巴里。
然而最出彩的还是搭配起来的渣酿白兰地，太香甜馥郁了…
给鹅肝增加了一分比焦糖还要浓的味道。
鲟鱼籽酱鲜贝蜜瓜汁，上面一点点可食用金箔。
鲜贝就是北海道帆立贝柱，中间那一颗。
鱼子酱来自俄罗斯，特意用的贝壳汤匙去舀，不会有异味。
蜜瓜汁清甜的味道和鲜贝很搭~
主菜第一道：清蒸龙虾佐南瓜慕斯。
新鲜活龙虾，细腻的南瓜慕斯，中间还有一颗粉粉的栗子，撒了一些橙皮碎。
吃的就是食材最本真的味道~
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