面条做法大全有哪些、面条怎么做好吃、面怎么煮?面食的烹饪技巧解读

 

开胃神器：油泼扯面

 

心清似水淡若云：面条好吃三大关键

呐，夏天呢，最要紧的是开心，能不能瘦呢，是不能强求的。呐，被晒黑呢，是老天想让你看起来更健康点，成为非洲友人这种事呢，大家都不想的。所谓吉人自有天相，夏天养好自己的胃了，身体健康了，还是能快速白回来的。

呐，饿不饿，要不要跟着我们美丽温柔的达人若云，去学习一下那些开胃，让你幸福感爆棚的面条怎么做的？

2014-8-12 分享到：       

 

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  面条好吃三大关键

  先学会选面条，过白的面条不要哦。其次是要会熬汤汁，好面要有好汤配。最后就是面码啦。

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  夏天火到爆的面条

  凉面，清爽可口，凉皮，鲜美开胃。冷面就更不用说，面跟汤都是冷的，越吃越辣，停不下来。

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  百吃不厌的经典味

  面条种类何其多，而受欢迎的常见口味就那么几种。无非是开胃重口的麻辣味，咸香带甜的酱香味和清淡味。

  

菜谱达人：心清似水淡若云

 

心清似水淡若云，擅长川菜的菜谱达人，温柔又有力量的宝妈。热心肠，急性子，手头上有什么事，分分钟就能做好。

热心肠的若云，在这个夏末，把她知道的关于面条好吃，开胃的技巧，毫无保留的分享了出来。贤惠的你跟着一起来get这个技能吧。 去看看>>>

• 选面

  做凉面，用普通的碱面就好了，拌面也是。冷面的话，适合选荞麦面或小麦面。选购面条，不要买过白的，略呈灰色的最好。

  Tip：凉面 碱面 冷面 小麦面

• 汤汁

  好面都在汤里。面好不好吃，汤很重要。骨头汤，葱姜大料不能少，料酒小火熬制2-3小时左右，直至汤浓变白方可。

  Tip：小火 熬3小时

• 面码

  无定律，全凭个人喜好和季节的特点来选。面码的加入，既丰富了营养，也会在待客时更有面子，还能减缓吃面的速度，保健康。

  Tip：添营养 增面子 减食速

  

 

知道了做面条的关键所在了，接下来就该试手跟着做啦。一起来看下夏天那些火到爆的面条是怎么做的吧。

 

凉面，凉皮、冷面这些让人透心凉，心飞扬的面，哪种会是你最先想做的呢？去看看>>>

• 凉面

   
  指凉着吃的面。面条煮熟，控干水分放入熟油拌均，再用风扇吹凉抖散就好了，拌以调料清爽可口。

• 凉皮

   
  看似复杂，实则记住三点就好了。洗面，蒸面皮，做配菜。轻松三步就搞定，快来学哟。

• 拌面

   
  拌面种类繁多，各地叫法不一。通常是一边煮面，一边炒肉酱。拌面好吃与否，关键在酱料。

• 冷面

   
  讲究的是汤清，浮油是一定要撇掉的，另外就是凉爽，无论是汤还是面，都是冰凉后食用的。

  

 

吃过很多面条，依然是逃不过这几种经典口味。秉着好东西一起分享的一贯原则，这次跟大家聊聊如何让些经典味到在你家百吃不厌。

你是爱刺激味蕾的麻辣味呢？还是爱酱香浓郁，咸鲜可口的酱香味？简单清淡味呢，你又中意几分？快点击右边，学你最爱的口味。去看看>>>

• 麻辣味

  红油辣椒制作最为关键。油烧热冷却到8成，再慢慢倒入辣椒粉，边倒边搅拌，保证所有的辣椒粉都能跟油充分接触。

  Tip：8成热油 边倒边拌

• 酱香味

  酱香味的特点是酱香浓郁，咸鲜带甜。酱卤起关键作用。将所用的酱，用小火慢慢熬，直至酱里的油熬出，没有酱的味道。

  Tip：咸鲜带甜 熬制酱卤

• 清淡味

  有充满酸辣的重口，自然就有原汁原味的清淡。不加其他调料，一点蚝油，些许葱花，再加点骨头汤，咸鲜可口的清淡味就出来了。

  Tip：原汁原味 咸鲜可口

  

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