泰式蔬菜面 材料： 荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、糖、辣椒片、海盐 做法： 1.荷兰豆、胡萝卜洗净、蘑菇、生菜洗净切丝、切块。 2.将细面锅内翻炒一下，再将蔬菜全部加入。放酱油、糖以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透即可。 菌菇汤面 材料： 面条 新鲜香菇 榨菜 蔬菜 调料：芝麻油 食盐 生抽 香菇酱 做法： 1.洗净素菜，香菇去蒂切粗丝，香菜切碎备用； 2.炒锅烧热，放比芝麻油热后放香菇炒香，再放榨菜翻炒； 3.浇几大勺面汤在炒锅里，放生抽、食盐，煮一下香菇和榨菜浇头； 4.浇头倒入面碗里，盛入面条，根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐，放一些香菇酱在面条上，蔬菜饰顶即可。 香椿酱拌面 材料： 新鲜香椿36g、橄榄油80克、5g盐、白面条 做法： 1、将香椿入开水锅焯烫，用凉水过冷沥干，注意不要把香椿烫变黑； 2、将香椿放入料理机的杯中，倒入橄榄油； 3、加入5克盐，用料理机打匀即可。 4、将做好的香椿酱和捞好的白面条拌一拌，美味的香椿酱拌面就做好啦 抹茶酱油素面 材料： 抹茶面一人份，黄瓜一小段，金兰酱油、素蠔油适量 做法： 1、沸水下面大火煮熟； 2、煮面的过程中黄瓜切丝； 3、抹茶面煮熟捞出，过两遍凉水； 4、调碗汁：酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。 4、加适量凉水稀释。 5、全部摆好盘即可 牛油果玉米凉面 材料： 牛油果半个，玉米冷面100g，金兰酱油2/3汤匙（10ml） 做法： 1、将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火； 2、用冷水冲洗煮好的面条沥干； 3、将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核； 4、用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上酱油即可。 茄汁拌面 【养生功效】 番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管，治高血压;谷胱甘肽，推迟细胞衰老，增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。 材料： 面条、番茄、胡萝卜、豌豆、番茄酱、酱油、醋、白糖、盐 做法： 1、番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟; 2、加入焯水后的豌豆继续翻炒; 3、放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀; 4、面条煮熟后，过水沥干; 5、酱汁淋在面条上拌匀。 杂菜面 材料： 鲜面条 一人份、白菜、胡萝卜、香菇 三四朵、盐、冰糖、生抽、水 做法： 1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。 2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。 3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。 苦荞全麦芸豆面 材料： 面条（100ml全麦粉、50ml苦荞粉、面筋粉15ml、豆面15ml、水50ml）、汤头（豆泡或豆腐50、 泡香菇50g、味啉1汤匙(15ml)、金兰酱油1.5汤匙、香菇调味粉1茶匙、四季豆150g、橄榄油少许） 生面制作： 1、将各种粉混匀； 2、一点点加水搅面粉成小疙瘩； 3、揉成粗面团，醒10分钟； 4、用面杖擀薄一些； 5、用电动压面机1档粗略的压几遍，再换2、3档压几遍； 6、将面片逆着压过的方向折叠起来； 7、再从1档到3档反复压匀； 8、用4档压成薄面片；扑一些全麦粉； 9、用面条细档压成细面条。 做法： 1、锅抹少许橄榄油，入斜切段的四季豆稍煎炒； 2、倒入水稍煮后，加入面条； 3、两个滚后，加入香菇调味粉； 4、出锅前再加1汤匙生抽； 5、入碗加入煮好的香菇豆腐即可。 凉拌荞麦面 【风味介绍】 荞麦面蛋白质高，氨基酸配比合理，可美颜、瘦身、预防都市白领易患上的慢性病，有很好的营养保健作用。夏季凉拌，更是一款酸爽佳品。 材料： 荞麦面、盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻、小尖椒、酱汁、花生米 做法： 1、荞麦面煮熟，过水沥干; 2、盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻酱拌汁; 3、切适量小尖椒、酱汁、荞麦面拌匀; 4、撒上熟的花生米。 暖心素面 材料： 素高汤（白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇）、手擀面、味全高鲜、青菜、胡萝卜、盐、糖 做法： 1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。 2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。 3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。 麻酱凉面 【饮食文化】 麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点，属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。 材料： 面条、黄瓜、豆芽、芝麻酱、醋、生抽、白糖、花生碎、熟白芝麻、香油、姜末 做法： 1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干; 2、芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀; 3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调; 4、面条煮熟后，过水沥干盛入碗中; 5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。 水果凉面【饮食文化】 顺滑筋道弹牙的面条，搭配苹果片、水梨片、奇异果片、黄瓜丝，一大碗清新可口的冷面，让夏季多了一份淡淡的清爽感。 材料： 冷面、苹果、水梨、火龙果、黄瓜切、姜片、醋、盐、生抽、盐、糖 做法： 1、苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝; 2、锅中加清水，放入大料、姜片、煮5分钟; 3、调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开，滤掉调料; 4、韩国冷面煮熟后，过水沥干; 5、冷面、汤汁、水果、黄瓜放入碗中。 茄子青椒面材料： 茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(约120克) 做法 ： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 Tips: 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 贵阳素面材料： 水面一人份，酱油、盐、味全高鲜、辣椒油、醋适量，面汤or开水适量，白菜适量 做法： 1、水煮开，将面条放入，用筷子搅散面条； 2、如果要放蔬菜，白菜杆儿先放多煮煮，之后面条快好了再放白菜叶子； 3、碗里放入酱油、盐、味精（可选）、辣椒油 4、加入面汤or开水，调匀； 5、将面条放入碗里； 6、再加上青菜，我喜欢再滴几滴香油和几滴醋，拌匀，开吃。 酸辣凉拌面材料： 意大利面适量、黄瓜1根、陈醋适量、食盐少许、油泼辣子适量。 做法： 1、黄瓜切成丝备用 2、意大利面煮熟捞出 3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。 鲜蔬白酱意面材料： 蝴蝶意面100g、香菇50g、红椒50g、西兰花100g、椰浆2/3盒、面粉1汤匙、白胡椒粉少许、盐8g、水1升、橄榄油适量、味全高鲜精1茶匙 做法： 1、将红椒、香菇、西兰花切块焯烫过冷水沥干； 2、意面与７g盐放１升开水中煮１０分钟，沥干淋几滴橄榄油拌匀； 3、锅放１茶匙橄榄油、１汤匙面粉用小火炒至微黄停火稍晾； 4、倒入纯椰浆、盐和胡椒粉及味全高鲜，用锅铲把椰浆、炒黄的面粉、调味料充分混匀至无颗粒； 5、开小火，将椰浆面糊烧至出稠奶油状，将开未开之时关火备用； 6、锅内涂少许橄榄油，下焯过的香菇、红椒、西兰花中火炒香，加入意面稍炒； 7、倒入炒好的白酱，转小火翻匀即可出锅。 清爽凉豆面材料： 干黄豆50g、熟白芝麻20g、盐2g左右、凉白开250ml+100ml、韩式荞麦冷面一份74g、黄瓜丝、胡萝卜片、紫甘蓝泡菜丝、黑芝麻少许 做法： 1、泡发的黄豆煮熟至软烂； 2、熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷； 3、荞麦面煮软用冰水过冷沥干； 4、将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许.黑芝麻即可。 素担担面材料： 细鲜面条，鸡毛菜，金兰酱油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少许 做法： 1、锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用； 2、取一只碗，加入酱油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用； 3、烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤； 4、继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上； 5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用。 |
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